Использовав корнеплоды сельдерея, не выбрасывайте сочные черешки. Из них получится оригинальная заготовка на зиму. Открыв баночку маринованного сельдерея, вы будете приятно удивлены изысканным пикантным вкусом этой овощной закуски.
Заготовка маринованного сельдерея отлично дополнит мясные блюда и гарниры. Хранится маринованный сельдерей при комнатной температуре, пока банки закрыты герметически, а после откупоривания еще очень долго может стоять в холодильнике, если, конечно, вы не съедите содержимое за один присест.
Ингредиенты:
- черешки сельдерея – 500 г
- перец острый – 1-2 стручка
Для маринада:
- вода – 500 мл
- чеснок – 3 зубчика
- уксус яблочный – 150 мл
- лавровый лист – 1-2 шт.
- перец черный горошком – 10-12 шт.
- соль – 1 ст. ложка
Для заливки:
- масло растительное
Маринованный сельдерей. Приготовление:
- Черешки сельдерея вымойте, очистите и нарежьте маленькими кусочками.
- Для маринада разведите в воде соль, добавьте уксус. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте дольками. Добавьте в соленую воду с уксусом нарезанный чеснок, лавровый лист и горошины перца.
- Доведите маринад до кипения, опустите в него черешки сельдерея и варите на слабом огне 3-4 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и, не вынимая черешков из маринада, оставьте остывать.
- Остывшие черешки выньте из маринада (можно с дольками чеснока и специями), разложите на бумажном полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу.
- Сложите черешки в сухие стерильные банки, добавьте по кусочку острого перца. Разогрейте растительное масло, залейте маринованный сельдерей и плотно укупорьте крышками.
- Открыв баночку маринованного сельдерея, подавайте с зеленью и оливками.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
