Замаринуйте летом перья лука с укропом, и эта витаминная заготовка пригодится вам зимой как заправка к супам и зеленому борщу вместе со щавелем. Маринованный зеленый лук с укропом заготовить на зиму не сложно.
Мы привыкаем к летнему изобилию зелени на грядках и рынке, поэтому зимой заготовки зелени очень актуальны. Маринованную зелень лука и укропа кроме первых блюд можно использовать как добавку в зимние салаты, приправу к мясным блюдам. Кроме зеленого лука и укропа добавьте по желанию и зелень петрушки.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 1 кг
- зелень укропа – 200 г
- семена укропа – 1 ч. ложка
- перец душистый – 7-10 шт.
- уксус 6% – 800 мл
- сахар – 1 ч. ложка
- соль для рассола на 1 л воды – 4 ст. ложки с верхом (120 г)
Приготовление:
- Лук зеленый тщательно вымойте, почистите и нарежьте кусочками 2-3 см длиной.
- Приготовьте рассол из воды и соли, залейте им зеленый лук и выдержите 2 суток, затем рассол слейте.
- Нарежьте зелень укропа, бланшируйте его в кипящей воде 2-3 минуты, смешайте с обработанным луком.
- Подготовленной таким образом зеленью заполните стерильные банки до краев.
- Для маринада в небольшую кастрюлю влейте уксус, добавьте семена укропа, перец душистый горошком, сахар.
- Доведите маринад до кипения, осторожно залейте зелень в банках.
- Стерилизуйте банки емкостью 0,5 л 10 минут. Затем акатайте и переверните для воздушного охлаждения.
- Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
