Черемша (еще леверда, дикий или медвежий чеснок) прорастает из земли ранней весной. В эту пору растение имеет высокую пищевую ценность благодаря содержанию антибактериальных веществ и витаминов. Из черемши можно готовить салаты, закуски и даже заготавливать впрок. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусной и полезной пасты для бутербродов из черемши.
Паста для бутербродов из черемши – аппетитная заготовка не слишком длительного хранения, однако в условиях холодильника может храниться без потери вкусовых качеств довольно долго (пока не съедите). Для заготовки лучше использовать молодые листья черемши, но даже после появления цветков зеленая масса, которая становится более жесткой, пригодна для приготовления пасты благодаря измельчению.
- черемша (свежие листья) – 1 большой пучок (120-150 г)
- орехи пинии (можно грецкие, кедровые, лесные) – 3 ст. ложки
- сыр пекорино (или другой твёрдый сыр) тёртый – 3 ст. ложки
- масло оливковое – 100 мл
- соль – 1 ч. ложка
Паста для бутербродов из черемши. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте листья черемши, обсушите их на бумажном полотенце или на сите. Ядра орехов выложите в разогретую сухую сковороду и поджарьте, помешивая, до появления характерного запаха.
- Поджаренные орехи измельчите в кухонном комбайне, добавьте нарезанные листья черемши и взбейте вместе на средних оборотах до получения однородной массы. Затем переложите в миску.
- К зеленой массе с орехами добавьте тёртый сыр, оливковое масло. Всыпьте соль и перемешивайте, пока кристаллы соли не растворятся во влажной среде. Баночки небольшой емкости стерилизуйте любым способом, крышки ошпарьте.
- Разложите приготовленную пасту в сухие стерильные баночки и уплотните, чтобы на поверхности появилась масляная пленка. Если не появилась, влейте сверху немного оливкового масла.
- Пасту для бутербродов из черемши закройте крышками и поставьте в холодильник, где она может храниться около 1 года. После того, как вы возьмете немного пасты из баночки, снова уплотните остатки ложкой и проследите за наличием масляной пленки на поверхности.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
