Хрен на приусадебных участках радует не только пряными корешками, но и буйством зелени. Его крупные увесистые листья хозяйки с удовольствием добавляют в соления и маринады, а городские жители на рынках покупают в букетах с зонтиками укропа для овощных заготовок. Но оказывается, из листьев хрена можно приготовить отличные пряные соусы и приправы. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приправы из листьев хрена на зиму.
Приправа из листьев хрена на зиму имеет консистенцию густого соуса и прекрасно подходит в качестве дополнения ко многим мясным блюдам. Листья хрена в главной роли, дополненные другой зеленью (укропом, петрушкой, кинзой), острым и сладким перцем, грецкими орехами, растительным маслом превращаются в острую аппетитную приправу с неповторимым ароматом, создавая яркий вкусовой букет. Для приготовления приправы используются самые обычные ингредиенты, а заготовка здорово и аппетитно дополнит ваше зимнее меню.
- листья хрена – 6 шт.
- зелень укропа и петрушки – по 100 г
- кинза – 100 г (опционально)
- сладкий перец (зеленый или желтый) – 250-300 г
- перец острый зеленый – 1-2 стручка
- чеснок – 150 г
- грецкие орехи – 200 г
- соль – 2-3 ч. ложки
- масло растительное – 150 мл
Приправа из листьев хрена на зиму. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Листья хрена для заготовки подберите свежие, без подсушенных пятен, не завядшие. От качества листьев зависит сочность, пряный вкус и оттенок остроты приправы.
- Листья хрена вымойте, просушите, нарежьте или нарвите на куски, удаляя слишком жесткие прожилки. Сложите вместе с остальной вымытой и обсушенной зеленью в чашу блендера или кухонного комбайна, измельчите и переложите в миску.
- Ядра грецких орехов (можно предварительно слегка поджарить их на сухой сковороде) измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна до консистенции крошки.
- Сладкий перец очистите от семян и внутренних перепонок. У стручков горького перца удалите плодоножку и семена, если планируете получить не слишком острую приправу. Для острой приправы семена из жгучих стручков не удаляются.
- Измельчите сладкий и горький перец в том же приборе, что и остальные ингредиенты. Переложите перец и орехи в миску к измельченной зеленой массе. Добавьте соль по вкусу и растительное масло.
- Тщательно перемешайте приправу. Разложите в сухие стерильные баночки (желательно небольшой емкости), закройте крышками и храните в прохладном месте. Используйте по мере необходимости.
- Приправа должна быть соленоватой, чтобы обеспечить длительное хранение. Срок приправы при условии правильной заготовки – 6 месяцев без изменения вкусовых и пряных качеств. Позже может терять остроту, что не всегда считается недостатком.
- Приправа из листьев хрена на зиму отлично подходит не только для мясных и рыбных блюд. Ее можно добавлять в салаты, намазать на хлеб к супу или борщу, использовать как основу для бутербродов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
