Весна и лето – благодатная пора изобилия зелени, которой не только нужно насладиться в свежем виде, но и заготовить впрок, чтобы иметь витаминное дополнение к зимнему меню. Если вы собрали щавель на своей грядке или купили его на рынке, воспользуйтесь отличным рецептом щавеля с любистком на зиму.
Небольшая добавка любистка к основной массе щавеля придаст заготовке удивительный пряный оттенок, который выгодно подчеркнет вкус супа, борща, мясного блюда и овощного рагу. Из заготовки щавеля с любистком можно приготовить оригинальный соус, который отлично сдобрит самый обычный гарнир. Поспешите заготовить вкус пряной зеленой весны зимние банки.
Ингредиенты:
- щавель свежий – около 3 кг
- любисток свежий – 6-7 веточек
- соль – 4-5 чайных ложек
- вода – ½ стакана
Щавель с любистком на зиму. Ингредиенты:
- Подготовленные для заготовки свежие листья щавеля и любистка очистите от грязи и других примесей, удалите сухие или зараженные вредителями места, обрежьте загрубевшие стебли.
- Сложите подготовленную зелень в большую миску, залейте водой и тщательно вымойте, заливая холодной чистой водой и меняя воду несколько раз. Затем переложите в сито, чтобы стекла вода.
- Обсушенную зелень щавеля и любистка нарежьте полосками, сложите в большую кастрюлю. Разведите соль в воде (количество, указанное в рецепте), полейте измельченную зелень в кастрюле.
- Поставьте кастрюлю на огонь, на слабом огне томите зелень в кастрюле до изменения цвета и уменьшения в объеме в несколько раз.
- Тем временем вымойте банки емкостью 500 мл с завинчивающимися крышками и стерилизуйте их любым удобным для вас способом.
- Плотно заполните банки пропаренным щавелем с любистком, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10-15 минут. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Заготовленный щавель с любистком на зиму, когда банки остынут, уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Заготовка хранится хорошо благодаря наличию щавелевой кислоты, как природного консерванта.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
