:

Засахаривание (цукаты)

Щавель со шпинатом на зиму

Заготовку зелени на зиму рачительные хозяйки начинают ранней весной и заканчивают поздней осенью. На каждый период имеется определенный набор для заготовки. Самые сочные и пышные листья щавеля обычно подрастают в начале лета. На это же время приходится и буйство свежей зелени шпината. Предлагаем вашему вниманию простой,но удачный рецепт заготовки щавеля, консервированного со шпинатом.

Несмотря на кажущуюся густую сочную растительность, щавель быстро «сходит» с грядок, его стебли вытягиваются в цвет. Поэтому не ленитесь, чтобы продлить сезон зеленого витаминного лета на длительный период. Для большей насыщенности вкуса заготовки можно добавить к листьям, заявленным в названии, зелень и корень петрушки. С такой заготовкой ваш зимний зеленый борщ приобретет вкус и аромат витаминного лета.

Ингредиенты:

  • листья щавеля – 300 г
  • листья шпината – 300 г
  • зелень петрушки – 20 г
  • корень петрушки – 20 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • черный перец в зернах – 3-4 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • соль – 1 ст. ложка

Щавель со шпинатом на зиму. Приготовление:

  1. Заготовку планируется наполнять в банки емкостью 500 мл. В зависимости от количества заготавливаемой зелени вымойте определенное количество банок и стерилизуйте удобным для вас способом.

  2. Щавель переберите, промойте в проточной холодной воде и нашинкуйте. Эти же операции проделайте со шпинатом и зеленью петрушки. Сложите нарезанную зелень в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.

  3. Корень петрушки вымойте, отварите в отдельной кастрюле в течение 15 минут, затем очистите и нашинкуйте мелкой соломкой. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и отварите до мягкости.

  4. Измельченную зелень в кастрюле (или в сковороде) потушите в собственном соку на слабом огне. Добавьте корень петрушки, лук. Перемешайте. Затем добавьте соль, специи и тушите еще около 1 минуты.

  5. Горячую смесь плотно утрамбуйте в подготовленные банки, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, налейте воды на ¾ высоты банок, накройте крышками. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл около 15 минут.

  6. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  7. Остывшие банки щавеля, консервированного со шпинатом, уберите на хранение в темное место, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 38 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты