Среди вариантов заготовки укропа (заморозки, сушки и засолки) способ заготовки засолкой очень популярен среди хозяек. Засолка укропа отличается простотой и надежностью хранения витаминной зелени.
Зимой достаточно открыть баночку с укропом и добавить его по вкусу в суп, борщ или другие блюда перед самым окончанием варки. Только имейте в виду, что солить блюдо, в которое планируете добавлять укропную заготовку нужно гораздо меньше, чтобы в результате его не пересолить.
Засолка укропа. Ингредиенты:
- зелень укропа – 500 г
- соль – ½ стакана (немного больше)
Засолка укропа. Приготовление:
- Банки для заготовки тщательно вымойте. Лучше эту процедуру выполнить заранее, чтобы они успели высохнуть.
- Переберите свежую укропную зелень, удалив сухие и увядшие листочки, хорошо промойте и обсушите.
- Мелко нарежьте зелень, сложите в глубокую миску и смешайте с солью.
- Теперь посоленный укроп тщательно перетрите пальцами с солью. Таким образом, рубленая зелень примнется и пустит сок.
- Оставьте укроп с солью постоять минут 30, чтобы он слегка улегся, а затем разложите в чистые сухие банки до горлышка.
- Укладку производите плотно, малыми порциями, например, столовой или десертной ложкой, с каждой ложкой утрамбовывая зелень, чтобы не осталось воздушных пустот. В процессе закладки под верхом баночки будет выделяться укропный сок.
- Слегка присыпьте укроп сверху солью, и закрутите крышкой.
- Для хранения поместите баночки с укропом в холодное место, например, холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
