:

Цукаты и пастила

Зелень-ассорти для зеленого борща

Этот рецепт пригодится вам для заготовки ранней зелени. Основу в наборе зелени составляет щавель, дополненный петрушкой, молодыми побегами моркови и свеклы после прореживания рядков, а также другой зеленью по вашему усмотрению.

Наверное, не стоит объяснять, что перечень зелени в рецептуре указан довольно условно. Основную часть щавеля вы можете дополнить любой ранней зеленью (лебедой, крапивой, укропом, листьями репы, редиса, редьки), лишь бы количественные пропорции были соблюдены – примерно 150 г зелени на 800 г щавеля.

Ингредиенты:

  • щавель – 800 г
  • петрушка – 50 г
  • побеги моркови – 50 г
  • молодая ботва свеклы – 50 г
  • соль – 2 ст. ложки
  • вода – 1 стакан

Зелень-ассорти для зеленого борща. Приготовление:

  1. Всю зелень тщательно вымойте в холодной воде и мелко нарежьте.

  2. Сложите подготовленную зелень в просторную эмалированную миску, добавьте соль и воду.

  3. Поставьте миску на огонь, доведите зеленую массу до кипения и варите, помешивая, 5 минут.

  4. Сразу же разлейте в стерильные сухие баночки и плотно укупорьте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.

  5. Хранить зелень-ассорти для зеленого борща можно в кладовке при комнатной температуре без доступа прямых солнечных лучей.

На заметку

Помните, что зелень, приготовленная для вашей заготовки, хранится в сорванном виде очень недолго. В холодильнике при 0 градусов в полиэтиленовом пакете срок хранения ее составит не более 2 суток. А при обычной комнатной температуре зелень вянет через 2-3 часа после уборки. Постарайтесь обработать ее до того, пока потеряет свежесть.

Крапива богата витаминами, микроэлементами, органическими кислотами и антиоксидантами. Чтобы крапива не жглась при нарезании, ошпарьте ее кипятком, а затем охладите холодной водой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1278 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой
Маринованная алыча с чесноком и пряностямиМаринованная алыча с чесноком и пряностями
Соус «Ткемали» из алычиСоус «Ткемали» из алычи
Веганская «фета»: маринованный сыр тофуВеганская «фета»: маринованный сыр тофу
Домашний сыр в ароматном маслеДомашний сыр в ароматном масле
Маринованный сыр камамберМаринованный сыр камамбер
Маринованная брынза в пряных травахМаринованная брынза в пряных травах
Пряный сыр в чесночно-медовом маринадеПряный сыр в чесночно-медовом маринаде
Маринованный сыр в оливковом масле с розмариномМаринованный сыр в оливковом масле с розмарином
Варенье из алычи без косточекВаренье из алычи без косточек
Джем из желтой алычи с малинойДжем из желтой алычи с малиной
Повидло из алычи, кабачков и яблокПовидло из алычи, кабачков и яблок