Зелень для щей и борщей в растительном масле

Весной и летом, когда зелени имеется в изобилии важно успеть заготовить ее для зимнего времени, чтобы иметь возможность готовить вкусные и ароматные блюда с ней даже в снежную зиму. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт заготовки зелени для щей и борщей в растительном масле.

Впрочем, заготовка имеет более универсальное назначение, чем прописано в названии. Зелень из банок можно использовать не только для добавления в щи и зеленый борщ, но и добавлять ее в салаты, окрошку, пиццу, начинки для пирогов или пирожков. Планируя использование в том или ином блюде, вы можете заготовить баночки с разными наборами зелени.

• зелень (черемша, щавель, крапива, сельдерей, петрушка, укроп, зеленый лук, кинза, шпинат, мята) – 1 кг
• масло растительное рафинированное – 1 л

Зелень для щей и борщей в растительном масле. Приготовление:

1. Зелень, отобранную для заготовки, тщательно переберите, вымойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце.
   
   
2. Подготовленную зелень нарежьте. Величина кусочков – на ваше усмотрение. Можете даже измельчить ее в блендере, такая зелень в заготовке особенно хорошо подойдет для приготовления соусов.
   
   
3. Сложите измельченную зелень в миску, влейте к ней немного растительного масла и перемешайте. Добавляйте масло понемногу, все время перемешивая, чтобы зелень равномерно пропиталась им. Измельченная блендером зелень должна превратиться в пюреобразную массу.
   
   
4. Банки для заготовки хорошо вымойте, стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Сухость банок и крышек очень важна, так как влага может спровоцировать появление плесени в заготовке.
   
   
5. Наполните подготовленные банки зеленью с растительным маслом. Сверху залейте слоем растительного масла, чтобы он полностью покрыл зелень. 
   
   
6. Растительное масло для заготовки отбирайте хорошего качества. В идеале – оливковое, но возможны и другие варианты.
   
   
7. Банки с зеленью плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и уберите на хранение в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.
   
   
8. Зелень для щей и борщей в растительном масле пригодится вам на протяжении всего года для заправки первых блюд, закусок и приготовления выпечки. Заготовка зелени на зиму – отличное решение!

Приятного аппетита и вкусных заготовок!