Благодаря пряным травам блюда становятся вкуснее и ароматнее. Продлить ароматное витаминное травяное изобилие на зимний период помогут заготовки зелени. Предлагаем простой и надежный рецепт заготовки зелени кинзы в растительном масле.
Существует много способов заготовки зелени на зиму: замораживание, сушка, засолка, маринование. Благодаря консервированию в растительном масле зелень сохраняет большинство своих свежих качеств от аромата до вкуса и полезных веществ. В такой отменной заготовке зелень может храниться в холодильнике 6-9 месяцев.
Ингредиенты:
- свежая кинза – 500-600 г
- соль – по вкусу
- масло растительное – 500 мл
Приготовление:
- Кинзу тщательно вымойте, обсушите при помощи тканевой салфетки или бумажных полотенец.
- Просушенную зелень мелко нарежьте или, как вариант, пропустите через мясорубку. Затем плотно утрамбуйте в сухие стерильные банки небольшого размера.
- Соедините в отдельной посуде растительное масло с солью и перемешивайте до тех пор, пока не растворятся все кристаллы.
- Прокалывайте зеленую массу деревянной шпажкой и осторожно перемешивайте, подливая подсоленное растительное масло, чтобы оно просочилось до дна банки и покрыло сверху зелень слоем примерно в палец толщиной.
- Закройте банку пластмассовой или закрутите винтовой крышкой и поставьте в холодильник, где зелень кинзы будет храниться в течение всего времени потребления.
- Как вариант, на дно банки с кинзой можно положить кусочек красного жгучего перца или несколько зубчиков чеснока. Зелень приобретет более насыщенный пикантный вкус.
Интересно знать!
Некоторые люди заблуждаются, считая кинзу и кориандр разными пряностями. В действительности это разные части одного и того же растения родом из Азии, которому посчастливилось иметь два названия: зелень называется кинзой, а семена – кориандром. А еще это пряное растение называют в народе китайской петрушкой из-за схожести листьев.
Свежая кинза – отличная добавка к салатам, а сушеная становится душистой пряностью, которая просто таки преображает мясные, рыбные и овощные блюда, придавая соусам, закускам и маринадам чудесный аромат.
