Цукаты и пастила

Квашеное ассорти с редиской и огурцами

Если вы любите редис и огурцы, то понимаете важность заготовки этих овощей, так как сезон их хрустящих плодов не длится вечно. А если вы к тому же обожаете кулинарные эксперименты, попробуйте совместить эти два овоща в одной заготовке. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт квашеного ассорти с редиской и огурцами.

Такой хрустящий деликатес не оставит равнодушными членов вашей семьи. И гостям на праздничный стол в качестве оригинальной закуски не стыдно преподнести. Кроме огурцов и редиски в банку для квашения добавьте стандартный засолочный набор – корень и листья хрена, головку чеснока. Квашеный редис считается популярным деликатесом в Японии, а в сочетании с огурцами превратится у вас в изысканную закуску для гурманов.

Ингредиенты:

  • редис – 500 г
  • огурцы мелкие молодые – 1 кг
  • корень хрена – кусочек
  • лист хрена – 1-2 шт.
  • веточки укропа с зонтиками – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец душистый в зернах – 5 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль (крупная белая без добавок или розовая гималайская) – 1 ст. ложка

Квашеное ассорти с редиской и огурцами. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мелкие зеленые огурчики вымойте. Редиску вымойте, обрежьте ботву и корешки. Чеснок очистите от шелухи и каждый зубчик нарежьте на 2-3 части. Корень хрена очистите, и нарежьте соломкой.

  2. На дно чистой 3 л банки уложите лавровые листья и корень хрена. Наполните банку подготовленной редиской вперемешку с огурцами, раскладывая в промежутки между овощами фрагменты стеблей укропа и листьев хрена, душистый перец.

  3. Приготовьте рассол. Для полной банки емкостью 3 л вам понадобится около 1,5 л рассола, все зависит от плотности наполнения овощей и зелени в банке. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на плиту и доведите до кипения.

  4. Горячим или остывшим рассолом заливать содержимое банки – ваше решение. Залив горячим рассолом, получите малосольные овощи уже через сутки. Для более длительной натуральной ферментации заливайте в банку остывший рассол.

  5. Рассол должен полностью покрыть овощи в банке. Накройте банку крышкой (не плотно) или тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня как минимум. Через 3 дня (в случае холодной заливки) получите малосольный вариант.

  6. После 3 дней плотно закройте банку пластмассовой крышкой и уберите на хранение в холодное место – холодильник или погреб для длительного хранения, в процессе которого ферментация приостановится. 

  7. Квашеное ассорти с редиской и огурцами в холодной среде может храниться несколько месяцев без потери вкусовых и полезных свойств. Вкус его будет постепенно меняться от малосольного к насыщенно квашеному.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 3264 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Унікальний план офісу для вашого бізнесу
Самые популярные лекарственные травы и их полезные свойства
Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму