Цукаты и пастила

Квашеный редис с кабачком и помидорами

Квашеные овощи – это не только вкус, но и здоровье. В результате молочнокислого брожения сахар, содержащийся в них, становится полезным для нашего организма пробиотиком. Кроме традиционной капусты и огурцов можно заквасить еще много чего, как по отдельности, так и в виде ассорти. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеного редиса с кабачком и помидорами.

Такое квашеное ассорти отлично подойдет для добавления в салаты и другие закусочные блюда. А также будет отличным дополнением к завтраку, обеду, ужину или на пикнике к блюдам на гриле. Для заготовка квашеного редиса с кабачком и помидорами лучше использовать банки небольшой емкости, чтобы употребить овощи за один присест к столу. Квашеные овощи в ассортименте из банки приятно порадуют вас своим вкусом. Экспериментируйте с добавлением других овощей, получая новые оттенки вкуса полезных заготовок.

Ингредиенты:

  • редис
  • кабачок молодой (лучше цуккини)
  • помидоры черри

В каждую банку емкостью 500-600 г

  • чеснок – 1 зубчик
  • корень хрена – кусочек (по вкусу)
  • сладкий перец красный – ломтик (опционально)
  • зонтик укропа с семенами – небольшая часть

Для рассола:

  • вода – 1 л
  • соль каменная без добавок – 1 ст. ложка

Квашеный редис с кабачком и помидорами. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чеснок очистите от шелухи, и каждый зубчик разрежьте на дольки вдоль пополам. Корень хрена очистите и нарежьте на тонкие брусочки. Зонтики укропа, помидоры черри и редис вымойте.

  2. У редиса обрежьте ботву, хвостики можете оставить, немного их укоротив. Молодой кабачок очистите от кожуры, и нарежьте половинками или четвертинками кружков. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте вдоль ломтиками. 

  3. Банки небольшой емкости тщательно вымойте. На дно каждой банки уложите зубчик чеснока (две дольки), кусочек хрена и часть зонтика укропа. Наполните банки овощами вперемешку – редисом, кабачками и помидорами черри.

  4. При желании в каждую банку уложите еще и ломтик сладкого перца. Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите 1-2 минуты до растворения кристаллов.

  5. Наполненные банки залейте горячим рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи. Закройте банки крышками (не обязательно плотно). Если хотите, чтобы процесс квашения шел быстрее, поставьте банки в месте с доступом солнечного света.

  6. Если же желаете замедлить этот процесс (предположительно к зимнему периоду), поставьте банки в тёмное и более прохладное место. В этом случае молочнокислое брожение завершится примерно через 3 недели после заливки рассолом. 

  7. Квашеный редис с кабачком и помидорами порадует вас замечательным вкусом и питательными для организма качествами. При желании можете экспериментировать с добавлением других овощей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1448 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму