Квашеные овощи – это не только вкус, но и здоровье. В результате молочнокислого брожения сахар, содержащийся в них, становится полезным для нашего организма пробиотиком. Кроме традиционной капусты и огурцов можно заквасить еще много чего, как по отдельности, так и в виде ассорти. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеного редиса с кабачком и помидорами.
Такое квашеное ассорти отлично подойдет для добавления в салаты и другие закусочные блюда. А также будет отличным дополнением к завтраку, обеду, ужину или на пикнике к блюдам на гриле. Для заготовка квашеного редиса с кабачком и помидорами лучше использовать банки небольшой емкости, чтобы употребить овощи за один присест к столу. Квашеные овощи в ассортименте из банки приятно порадуют вас своим вкусом. Экспериментируйте с добавлением других овощей, получая новые оттенки вкуса полезных заготовок.
- редис
- кабачок молодой (лучше цуккини)
- помидоры черри
В каждую банку емкостью 500-600 г
- чеснок – 1 зубчик
- корень хрена – кусочек (по вкусу)
- сладкий перец красный – ломтик (опционально)
- зонтик укропа с семенами – небольшая часть
Для рассола:
- вода – 1 л
- соль каменная без добавок – 1 ст. ложка
Квашеный редис с кабачком и помидорами. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чеснок очистите от шелухи, и каждый зубчик разрежьте на дольки вдоль пополам. Корень хрена очистите и нарежьте на тонкие брусочки. Зонтики укропа, помидоры черри и редис вымойте.
- У редиса обрежьте ботву, хвостики можете оставить, немного их укоротив. Молодой кабачок очистите от кожуры, и нарежьте половинками или четвертинками кружков. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте вдоль ломтиками.
- Банки небольшой емкости тщательно вымойте. На дно каждой банки уложите зубчик чеснока (две дольки), кусочек хрена и часть зонтика укропа. Наполните банки овощами вперемешку – редисом, кабачками и помидорами черри.
- При желании в каждую банку уложите еще и ломтик сладкого перца. Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите 1-2 минуты до растворения кристаллов.
- Наполненные банки залейте горячим рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи. Закройте банки крышками (не обязательно плотно). Если хотите, чтобы процесс квашения шел быстрее, поставьте банки в месте с доступом солнечного света.
- Если же желаете замедлить этот процесс (предположительно к зимнему периоду), поставьте банки в тёмное и более прохладное место. В этом случае молочнокислое брожение завершится примерно через 3 недели после заливки рассолом.
- Квашеный редис с кабачком и помидорами порадует вас замечательным вкусом и питательными для организма качествами. При желании можете экспериментировать с добавлением других овощей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
