:

Цукаты и пастила

Капуста квашеная классическая

Заготовка квашеной капусты — отличный способ обеспечить на зиму запас витаминов и ценных питательных веществ. Приготовить квашеную капусту совсем нетрудно. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт этой домашней заготовки.

Квашеная капуста – это удивительно вкусный, полезный и, что немаловажно, недорогой продукт, который может использоваться в качестве источника витаминов зимой и ранней весной, когда свежих овощей и фруктов в рационе недостаточно.

Существует множество рецептов квашеной капусты. Наиболее распространенная добавка к кочанам – морковь. Если нарезать корнеплод узкими брусочками, он не повлияет на оттенок капусты, а если натереть на терке, то заготовка приобретет розоватый цвет.

Ингредиенты: 

  • капуста – 3-4 крупных (около 3 кг) плотных кочана
  • морковь – 1кг
  • соль – 2 столовые ложки на ведро нашинкованной (не утрамбованной) капусты. 

Капуста квашеная классическая.  Приготовление:

  1. Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте ножом или с помощью шинковки.

  2. Морковь очистите, натрите на крупной терке.

  3. В большой емкости, например, тазу, перемешайте капусту и морковь с солью и плотно утрамбуйте в банки. Трамбуйте в банке кулаком до выделения капустного сока.

  4. Банки с капустой накройте (не плотно) полиэтиленовыми крышками и поставьте на 3 дня в теплом месте (на кухне) в глубокие тарелки, так как рассол в процессе брожения будет вытекать.

  5. Периодически проверяйте капусту: снимайте ложкой пену, доливайте назад рассол из тарелки, прокалывайте раз на день острой скалкой смесь капусты до дна банки для выхода газа.

  6. Через три дня процесс брожения прекратите: чтобы капуста не перекисла, вынесите в прохладное место (балкон, холодильник, погреб). 
     

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2271 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях
Классическое варенье из жимолостиКлассическое варенье из жимолости
Конфитюр из жимолости с желатиномКонфитюр из жимолости с желатином