:

Засахаривание (цукаты)

Капуста квашеная классическая

Заготовка квашеной капусты — отличный способ обеспечить на зиму запас витаминов и ценных питательных веществ. Приготовить квашеную капусту совсем нетрудно. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт этой домашней заготовки.

Квашеная капуста – это удивительно вкусный, полезный и, что немаловажно, недорогой продукт, который может использоваться в качестве источника витаминов зимой и ранней весной, когда свежих овощей и фруктов в рационе недостаточно.

Существует множество рецептов квашеной капусты. Наиболее распространенная добавка к кочанам – морковь. Если нарезать корнеплод узкими брусочками, он не повлияет на оттенок капусты, а если натереть на терке, то заготовка приобретет розоватый цвет.

Капуста квашеная классическая. Ингредиенты: 

  • капуста – 3-4 крупных (около 3 кг) плотных кочана
  • морковь – 1кг
  • соль – 2 столовые ложки на ведро нашинкованной (не утрамбованной) капусты. 

Капуста квашеная классическая.  Приготовление:

  1. Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте ножом или с помощью шинковки.

  2. Морковь очистите, натрите на крупной терке.

  3. В большой емкости, например, тазу, перемешайте капусту и морковь с солью и плотно утрамбуйте в банки. Трамбуйте в банке кулаком до выделения капустного сока.

  4. Банки с капустой накройте (не плотно) полиэтиленовыми крышками и поставьте на 3 дня в теплом месте (на кухне) в глубокие тарелки, так как рассол в процессе брожения будет вытекать.

  5. Периодически проверяйте капусту: снимайте ложкой пену, доливайте назад рассол из тарелки, прокалывайте раз на день острой скалкой смесь капусты до дна банки для выхода газа.

  6. Через три дня процесс брожения прекратите: чтобы капуста не перекисла, вынесите в прохладное место (балкон, холодильник, погреб). 
     

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1851 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты