Квашеная капуста с овощами

Квашение – один из самых популярных способов заготовки капусты на зиму или для быстрого употребления. Поэтому вариантов ее приготовления известно немало.  Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт квашеной капусты с овощами, которая здорово разнообразит ваше домашнее меню в зимний период.

Квашеная капуста с овощами имеет более мягкий вкус, богата разнообразием вкусов и полезных для организма веществ.Заквасить капусту с овощными добавками совсем не сложно, а все ингредиенты, входящие в ее состав, доступные и недорогие. Вы уже приобрели овощи и специи для квашения? Тогда приступим.

• капуста белокочанная – 2 кг
• морковь – 500 г
• корень сельдерея – 250 г
• лук репчатый – 250 г
• лук-порей – 250 г
• яблоки – 2 шт.
• сладкий перец – 3 шт.
• тмин – 1 ч. ложка
• ягоды можжевельника – несколько шт.
• соль – 3 ст. ложки

Квашеная капуста с овощами. Приготовление:

1. Удалите из капусты верхние сухие или поврежденные листья и тонко нашинкуйте большим острым ножом или специальной шинковкой, которая значительно ускорит вам работу.
   
   
2. Яблоки, сельдерей и морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Репчатый лук и лук порей очистите от шелухи и нарежьте полосками. Сладкий перец вымойте, удалите семена с перегородками и нарежьте соломкой.
   
   
3. Сложите нашинкованную капусту в большую миску, добавьте остальные измельченные овощи, соль, специи и тщательно перемешайте, слегка разминая руками. 
   
   
4. Плотно уложите овощную смесь в банки, утрамбовывая до выделения сока на поверхности, неплотно накройте крышками и оставьте в помещении с комнатной температурой  на 5-7 дней.
   
   
5. Ежедневно желательно прокалывать капусту в банках до дна, чтобы уходили образующиеся газы, которые могут придать заготовке неприятную горечь. Для прокалывания воспользуйтесь деревянной или пластиковой палочкой.
   
   
6. По истечении указанного времени готовую квашеную капусту с овощами уберите на хранение в прохладное место или стерилизуйте 15 минут в духовке при 90 градусов, тогда сможете и дальше хранить банки при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Купить картофель с доставкой курьером можно на сайте http://доставка-картофеля.бел. Овощи проходят ручную сортировку, а после и лабораторные испытания перед их доставкой. Чтобы купить другие овощи, нужно заказать мешок картошки в любом случае.