Квашеная капуста по-восточному

Квашеная капуста – очень популярна в домашнем меню и рачительные хозяйки стараются заготавливать ее с осени и на протяжении всей зимы. Способов приготовления квашеной капусты существует очень много, не мудрено растеряться при выборе. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт квашеной капусты по-восточному.

Для квашения этим способом понадобится обычная белокочанная капуста, но с добавлением свёклы, свежего корня имбиря, чеснока, кунжута и соевого соуса. Попробуйте приготовить квашеную капусту в таком оригинальном варианте, и вы будете приятно удивлены ее пикантным вкусом. А особых затрат на приобретение ингредиентов не предвидится – вполне доступные продукты, имеющиеся в любом магазине.

• капуста белокочанная – 3 кг
• свёкла (лучше молодая) – 500 г
• свежий корень имбиря – 20 г
• кунжут – 15 г
• чеснок – 3 зубчика
• перец чили – 2 шт.
• соевый соус – 250 мл

Квашеная капуста по-восточному. Приготовление:

1. Для заготовки вам понадобится одна большая банка с плотно закрывающейся крышкой или несколько штук меньшей вместимости.
   
   
2. Капусту тонко нашинкуйте с помощью механической шинковки или нарежьте острым ножом на тонкие полоски. Очистите свёклу, сполосните и нарежьте тонкими ломтиками.
   
   
3. Свежий корень имбиря очистите и нарежьте тонкими полосками. Снимайте с корня самый тонкий слой кожицы, можно просто соскоблить ее острым ножом или даже чайной ложечкой.
   
   
4. Кунжут обжарьте на сухой сковороде. Перчики чили мелко нарежьте. Чеснок, очистив от шелухи, пропустите через пресс или раздавите. Теперь приступаем к укладке овощей.
   
   
5. В большую банку сначала уложите слой капусты, тщательно уплотняя ее деревянной ложкой. Затем уложите имбирь, свёклу, перец чили и чеснок. Накройте слоем капусты и снова утрамбуйте.
   
   
6. На капусту снова уложите свёклу, имбирь, перец чили, чеснок, кунжут. Накройте слоем капусты и утрамбуйте. Повторяйте укладку слоев поочередно, пока все ингредиенты не закончатся.
   
   
7. Последним должен быть слой капусты. Если после укладки и уплотнения банка заполнена не до краев, дополните ее до верха капустой, которую нашинкуйте дополнительно, и утрамбуйте.
   
   
8. Залейте овощи в банке соевым соусом. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место не менее чем на 2 суток (48 часов).  По истечении этого времени квашеную капусту по-восточному можно дегустировать.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!