Квашеная капуста с имбирем и яблоками

Всем известно, что в квашеной капусте имеется целый комплекс витаминов и минералов, укрепляющих иммунитет в холодное время года. Они помогают организму справиться с простудными заболеваниями. Поэтому заквасить капусту на зиму должно быть целью каждой рачительной хозяйки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт квашеной капусты с имбирем и яблоками.

В сочетании с имбирем капустная смесь способна защитить от вирусных инфекций, защищая микрофлору кишечника. Имбирь оставляет приятное послевкусие, положительно влияет на здоровье. Он не только уменьшает риск простудных заболеваний, но сохраняет также способность к сжиганию жира в организме, имеет антиоксидальные свойства. В сочетании с имбирем яблоки придадут капусте приятный кисло-сладкий оттенок вкуса и фруктовые нотки.

• капуста белокочанная – 1 кг
• морковь – 2-3 шт.
• корень имбиря (в тертом виде) – 1 ст. ложка
• яблоки – 1-2 шт.
• соль – 1 ст. ложка

Квашеная капуста с имбирем и яблоками. Приготовление:

1. С кочана капусты снимите верхние присохшие и поврежденные листья, нашинкуйте тонкими полосками ножом или с помощью специальной шинковки.
   
   
2. С корня имбиря снимите тонкий слой кожицы (удобно просто соскрести чайной ложечкой). Морковь очистите и сполосните. Яблоки вымойте и не очищайте. Подготовленный имбирь, морковь и яблоки натрите на крупной терке.
   
   
3. В большую просторную миску сложите нашинкованную капусту, добавьте тертый имбирь, морковь и яблоки. Приправьте все солью и перемешайте. Дайте смеси постоять 30 минут до выделения сока, а потом перемните руками.
   
   
4. Переложите смесь в стеклянную банку, плотно утрамбуйте, чтобы вышел воздух, и капустная смесь покрылась выделившимся соком. Накройте банку крышкой или марлей и оставьте при комнатной температуре на три дня.
   
   
5. Каждый день прокалывайте капусту в банке до дна ножом или деревянной палочкой, чтобы выходили образуемые газы. По истечении трех суток плотно закройте банку и поставьте на хранение в холодильник.
   
   
6. С этого времени квашеная капуста с имбирем и яблоками считается готовой. Употребляйте ее как самостоятельную закуску, аппетитную и полезную.

На заметку

• Для квашения лучше отобрать капусту поздних и среднепоздних сортов. Чем белее листья, тем хрустящее получится квашеная капуста. Выбирайте плотные кочаны без темных пятен, плесени и повреждений, которые при сдавливании издают хруст.
  
  
• Корень имбиря должен быть свежим, плотным и гладким. Если корешки имеют рыхлую структуру, морщинистую кожицу, плесень или темные пятна, это говорит о неправильном хранении. Скорее всего такие корешки потеряли вкус и полезные свойства. Чем свежее и длиннее корень имбиря, тем больше в нем содержится эфирных масел.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!