Квашеная капуста с виноградом

Трудно найти человека, который бы не пробовал квашеную капусту. Традиционный вариант ее с морковью не только вкусный, но и полезный. Чтобы придать знакомой с детства квашеной капусте новые оттенки вкуса, добавьте к ней фрукты и ягоды. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной капусты с виноградом.

Это быстрый способ квашения капусты. Кроме винограда, заявленного в названии, в закуску предлагается добавить яблоки, клюкву, чеснок и традиционную морковь. Благодаря заливке из горячего маринада, процесс квашения ускоряется, и капуста будет готова уже через два дня. Сочетание продуктов довольно необычное, но капуста очень вкусная, выглядит на столе ярко, празднично и оригинально.

• капуста белокочанная – 1 кг
• виноград (ягоды) – 1 стакан
• клюква – ½ стакана
• яблоки (лучше кислые) – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3-5 зубчиков

Для маринада:

• масло растительное – ½ стакана
• уксус 9% – 4 ст. ложки
• сахар – ½ стакана
• соль – 2 ст. ложки
• вода – 1 л

Квашеная капуста с виноградом. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. С капусты снимите верхние подсохшие и поврежденные листья и тонко нашинкуйте острым ножом или с помощью специальной шинковки.
   
   
2. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Как вариант, можно воспользоваться теркой для корейской моркови. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
   
   
3. Яблоки вымойте и, не очищая от кожуры, нарежьте вдоль на четвертинки, а затем удалите сердцевину с семечками и нарежьте подготовленные яблоки тонкими ломтиками.
   
   
4. Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем влейте уксус, растительное масло. Перемешайте и снимите с плиты.
   
   
5. В глубокой или кастрюле миске соедините капусту с морковью, чесноком и яблоками. Добавьте ягодки клюквы и винограда, аккуратно перемешайте. Залейте горячим маринадом, установите сверху любой пресс. Оставьте на двое суток.
   
   
6. По истечении указанного времени уберите груз, переложите капусту в сухие стерильные банки, закройте пластмассовыми крышками и уберите на хранение в холодильник.
   
   
7. Квашеная капуста с виноградом готова. Это отличная самостоятельная закуска, которая внесет аппетитное разнообразие в вашем домашнем меню и доставит удовольствие своим замечательным вкусом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!