Способов заквасить капусту известно очень много по всему миру. Почему бы не испробовать новые варианты этой популярной заготовки. Предлагаем вашему вниманию интереснейший рецепт квашеной капусты с куркумой или золотой капусты, которая порадует вас отличным вкусом и приятно удивит своей изысканностью.
Золотая капуста является китайским изобретением. Ее цвет в заквашенном виде похож на цвет одеяния буддийских монахов. В составе ингредиентов капусты имеется имбирь, который придает вкусу пикантный оттенок. Квашеная капуста с куркумой и имбирем – это здоровое сочетание полезных молочнокислых бактерий с укрепляющим действием пряных кореньев. Испробуйте рецепт золотой капусты, чтобы насладиться замечательным освежающим и согревающим вкусом.
- капуста белокочанная – 2 небольшие головки
- свежий корень имбиря тертый – 1 ч. ложка
- куркума (сухая приправа) – 2 ч. ложки
- чеснок измельченный – 2-3 зубчика
- соль морская или гималайская – 2 ст. ложки
- тмин римский (кумин) или тмин, цельный или молотый – 1 ст. ложка
Квашеная капуста с куркумой. Приготовление:
- Капусту очистите от верхних подсохших и поврежденных листьев а затем тонко нашинкуйте вручную острым ножом или с помощью механической шинковки. Сложите в большую глубокую миску.
- С корня имбиря соскоблите кожицу и натрите его на мелкой терке. Добавьте в миску с капустой тертый имбирь, куркуму, пропущенный через пресс чеснок и соль. Тщательно перемешайте руками, разминая до появления сока.
- Перемешивать капусту с пряностями лучше в кухонных перчатках, так как куркума – сильный краситель. Уложите капустную смесь в эмалированную или глиняную емкость, накройте перевернутой тарелкой или крышкой, установите гнет.
- Отставьте на 2 недели в тёплое место. По истечении этого времени разложите капусту в банки, аккуратно утрамбовывая, и поставьте в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения.
- Чтобы хранить квашеную капусту с куркумой при комнатной температуре, вы можете пастеризовать ее, но в результате заготовка может лишиться полезных пробиотических бактерий.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Нежнейшая форель, ароматный мед, экологически чистые овощи, домашнее варенье и многие другие натуральные продукты, выращенные и произведенные на небольшой ферме в Карелии. Вы можете заказать на сайте https://akulovka.com/.
