:

Засахаривание (цукаты)

Квашеная капуста с клюквой и тмином

В осеннюю благодатную пору овощных урожаев не забудьте приготовить на зиму квашеную капусту с клюквой и тмином. Такая капуста пригодится вам в зимнее время в качестве гарнира к мясным блюдам, к отварной картошке или как самостоятельная закуска.

Капуста, заквашенная по этому рецепту – хрустящая, сочная и очень полезная. Тмин в сочетании с клюквой делают заготовку еще вкуснее и полезнее. Эти добавки придают капусте необычайный пикантный оттенок. Квашеная капуста пригодится в холодную зимнюю пору и в пост, так как способствует укреплению иммунитета.

Квашеная капуста с клюквой и тмином. Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1,4 кг
  • морковь – 300 г
  • клюква – 50 г
  • тмин – 2 ч. ложки
  • соль крупная (лучше морская) – 2 ст. ложки
  • сахар – 1 ст. ложка
  • холодная вода – 1 л

Квашеная капуста с клюквой и тмином. Приготовление:

  1. Белокочанную капусту нашинкуйте. Очистите морковь и натрите на крупную терку. Перемешайте, слегка помните руками (не до выделения сока). Смешайте с тмином и клюквой.

  2. Сложите капусту в банку емкостью 1,5 л, оставив до верха свободное пространство около 5-6 см. Добавьте сахар и соль, тонкой струйкой влейте холодную (ледяную) воду. Вода должна слегка покрыть капусту.

  3. Накройте банку салфеткой или марлей и оставьте в помещении с комнатной температурой кваситься на 3 дня. Ежедневно протыкайте капусту при помощи деревянной палочки и снимайте пену.

  4. Когда капуста перебродит, накройте банку пластмассовой крышкой и отправьте в холодильник или в погреб. В прохладном месте она станет сочной и хрустящей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1128 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты