В осеннюю благодатную пору овощных урожаев не забудьте приготовить на зиму квашеную капусту с клюквой и тмином. Такая капуста пригодится вам в зимнее время в качестве гарнира к мясным блюдам, к отварной картошке или как самостоятельная закуска.
Капуста, заквашенная по этому рецепту – хрустящая, сочная и очень полезная. Тмин в сочетании с клюквой делают заготовку еще вкуснее и полезнее. Эти добавки придают капусте необычайный пикантный оттенок. Квашеная капуста пригодится в холодную зимнюю пору и в пост, так как способствует укреплению иммунитета.
Квашеная капуста с клюквой и тмином. Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1,4 кг
- морковь – 300 г
- клюква – 50 г
- тмин – 2 ч. ложки
- соль крупная (лучше морская) – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- холодная вода – 1 л
Квашеная капуста с клюквой и тмином. Приготовление:
- Белокочанную капусту нашинкуйте. Очистите морковь и натрите на крупную терку. Перемешайте, слегка помните руками (не до выделения сока). Смешайте с тмином и клюквой.
- Сложите капусту в банку емкостью 1,5 л, оставив до верха свободное пространство около 5-6 см. Добавьте сахар и соль, тонкой струйкой влейте холодную (ледяную) воду. Вода должна слегка покрыть капусту.
- Накройте банку салфеткой или марлей и оставьте в помещении с комнатной температурой кваситься на 3 дня. Ежедневно протыкайте капусту при помощи деревянной палочки и снимайте пену.
- Когда капуста перебродит, накройте банку пластмассовой крышкой и отправьте в холодильник или в погреб. В прохладном месте она станет сочной и хрустящей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
