В сезон созревания вишни становятся актуальными идеи заготовки этой замечательной ягоды, чтобы лакомиться ею даже в зимние холода. Одной из самых популярных заготовок из вишни по праву считается варенье. Вишневых ягод и сахара достаточно, чтобы сварить королевское варенье. Но вишня также отлично сочетается с орехами.
Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт варенья из вишни с орехами и пряностями, которое приобретает особенно изысканный вкус и аромат. Приготовив такое лакомство в банках, вы продлите сезон вишневых ягод до зимы, а то и до новых ягодных урожаев. Рецептом предлагаются для варенья орехи фундук, но вы вправе заменить их грецкими, кешью или миндалем. Купить орехи для жизни можно в интернет-магазин ореховой продукции от производителя.
- ягоды вишни (лучше крупные) – 2 кг
- фундук нежареный – 500 г
- сахар – 1,7 кг
- корица – 3-4 палочки
- бадьян – 2 звездочки (или семян фенхеля ½ ч. ложки)
Варенье из вишни с орехами и пряностями. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды вишни переберите, вымойте, удалите плодоножки и выньте косточки. Эту процедуру удобно делать специальным приспособлением, шпилькой для волос или скрепкой.
- Ягоды без косточек сложите в кастрюлю с толстым дном или в таз, в котором собираетесь варить варенье. Засыпьте вишню сахаром, добавьте необходимые пряные специи и оставьте на 2-3 часа, периодически встряхивая.
- Тем временем подготовьте ядра фундука. Насыпьте орехи ровным слоем на противень, поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекайте около 10 минут, перемешав 2-3 раза.
- Поджаренный фундук из противня высыпьте в кухонное полотенце, слегка сбрызнутое водой, заверните и оставьте на 5 минут. Затем энергично потрите, не разворачивая, чтобы из отпотевших орехов сошла кожица.
- Затем орехи без кожицы выложите на доску и ножом разделите на половинки. Вишню в кастрюле, которая за 2-3 часа пустила сок, перемешайте, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, снимите появившуюся пену и варите около 10 минут.
- Затем, не снимая кастрюлю с огня, шумовкой выловите ягоды и переложите в миску, а специи пусть останутся в сиропе. Выложите в сироп орехи, перемешайте и варите на слабом огне около 20 минут, чтобы сироп загустел.
- Пока орехи в сиропе варятся, подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите и обсушите. Верните в сироп вынутые ягоды, перемешайте и варите еще 5 минут.
- Готовое варенье из вишни с орехами и пряностями разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
