Цукаты и пастила

Квашеный сладкий перец с капустой

Если вы любите квашеные овощи, то с интересом встретите еще один вариант их заготовки. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеного сладкого перца, фаршированного капустой. Заготовка порадует вас новизной вкуса и полезными для организма свойствами.

Квасить перец лучше в большой эмалированной кастрюле или ведре, а по истечении времени квашения разложить в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и отправить в холодильник или погреб. Квашеный сладкий перец – отличная идея для домашней трапезы с горячей картошечкой, а также эффектная закуска для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • сладкий перец (красный или разноцветный) – 2 кг
  • капуста белокочанная – 3 кг
  • морковь – около 300 г
  • лук репчатый – 200 г
  • зелень сельдерея и (или) петрушки – пучок (опционально)
  • масло растительное – 3-4 ст. ложки
  • соль – 2,5 ст. ложки
  • перец черный в зернах – 1 ч. ложка
  • тмин – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 5-7 шт.

Квашеный сладкий перец с капустой. Приготовление:

  1. Для квашения отберите перец мясистых сортов, яркого красного цвета. Если же перцы будут разноцветными, то заготовка будет еще ярче и красивее.

  2. У перцев срежьте плодоножки и аккуратно очистите от семян, чтобы не повредить стручки, которые будут выполнять роль чашечек.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте, очистите от шелухи и натрите на крупной терке. Зелень сельдерея и петрушки промойте и мелко порубите.

  4. Капусту, удалив верхние подсохшие листья, тонко нашинкуйте, сложите в миску, добавьте соль и хорошо перетрите руками до легкого появления сока.

  5. В сковороду налейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте морковь и жарьте вместе, помешивая, еще несколько минут, до мягкости моркови.

  6. В миску с подсоленной капустой добавьте морковно-луковую поджарку, нарезанную зелень и специи (тмин, перец в зернах и лавровый лист). Перемешайте все ингредиенты начинки.

  7. Вычищенные стручки сладкого перца бланшируйте в кипящей воде в течение 4 минут, затем достаньте шумовкой и опустите в холодную воду. Остывшие стручки плотно нафаршируйте овощной смесью со специями.

  8. Сложите фаршированные перцы в большую эмалированную кастрюлю такого размера, чтобы сверху оставалось место в случае подъема рассола в процессе брожения.

  9. Сверху на перцы уложите деревянный круг или перевернутую тарелку и установите гнет (камень или банку, наполненную водой). Оставьте кастрюлю с перцем при комнатной температуре (около 20 градусов) на 3-4 дня.

  10. Когда брожение перцев закончится, переложите их в стеклянные банки емкостью 2-3 литра в контейнеры из пищевого пластика с закрывающимися крышками.

  11. Квашеный сладкий перец, фаршированный капустой, поставьте на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 165 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне