Цукаты и пастила

Квашеная капуста с перцем на зиму

Квашеная капуста выручает хозяек, в особенности в холодное время года, когда свежие овощи отсутствуют. Если в доме есть квашеная капуста, появляется много идей приготовления блюд. Известно много вариантов квашения капусты. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт квашеной капусты с перцем на зиму. 

Квашеная капуста – это не только аппетитная закуска но и хороший источник витамина С и пробиотиков, полезных для пищеварения. Квашеную капусту с перцем можно тушить или использовать как самостоятельную закуску без тепловой обработки. Просто отожмите капусту от рассола и заправьте любимым растительным маслом, лучше ароматным. Перец можно взять красный или желтый. 

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2-3 кг
  • морковь – 3-4 шт.
  • сладкий перец – 2-3 шт.
  • соль – 2 ст. ложки 

Квашеная капуста с перцем на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту, удалив верхние подсохшие и подпорченные листья, нашинкуйте по возможности как можно тоньше.

  2. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Можно натереть также на терке для корейской моркови с получением более длинных тонких полосок.

  3. Шинкованную капусту и тертую морковь сложите в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте, слегка разминая руками, чтобы капуста стала немного мягче и начала выделять сок.

  4. Сладкий перец очистите от семян и внутренних перепонок и нарежьте тонкой соломкой. Затем добавьте в миску с капустой и перемешайте. Важно добавить перец именно после того, как разомнете капусту с солью.

  5. Сложите смесь в ведерко или эмалированную кастрюлю, прессуя кулаком или деревянной скалкой. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня.

  6. Ежедневно открывайте емкость и протыкайте капусту деревянной палочкой, обеспечивая выход газов. По истечении указанного времени разложите капусту в сухие стерильные банки и закройте крышками.

  7. Квашеную капусту с перцем храните в прохладном месте – в погребе, в холодильнике, на холодном балконе, тогда она будет хрустящей и вкусной. В холодном месте капусту можно хранить около 3 месяцев, а то и дольше.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 502 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Выбираем вытяжку на кухнюВыбираем вытяжку на кухню
Особенности контроллера полива HunterОсобенности контроллера полива Hunter
Гид по выбору хорошей универсальной сковородыГид по выбору хорошей универсальной сковороды
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Мультипечь и мультиварка: какой прибор выбратьМультипечь и мультиварка: какой прибор выбрать
Чем полезна квашеная капустаЧем полезна квашеная капуста
Консервированный салат с баклажанами и перцемКонсервированный салат с баклажанами и перцем
Сельдь кусочками в масляном рассолеСельдь кусочками в масляном рассоле
Ассорти из огурцов, помидоров и перцаАссорти из огурцов, помидоров и перца
Закуска из баклажанов по-татарскиЗакуска из баклажанов по-татарски
Салат из молодых цуккини с помидорами и перцемСалат из молодых цуккини с помидорами и перцем
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой
Варенье из персиков с яблокамиВаренье из персиков с яблоками
Салат из огурцов и моркови по-корейскиСалат из огурцов и моркови по-корейски
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Квашеная капуста с яблокамиКвашеная капуста с яблоками
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Морковь быстрого маринованияМорковь быстрого маринования
Свадебное варенье: идеи оформленияСвадебное варенье: идеи оформления
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Правильный разогрев пиццы: секретыПравильный разогрев пиццы: секреты
Квашеная тыква по-домашнемуКвашеная тыква по-домашнему
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Тушенка из говядины в духовкеТушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка в мультиваркеДомашняя тушенка в мультиварке
Маринованная скумбрия по-домашнемуМаринованная скумбрия по-домашнему
Паштет из горбуши в домашних условияхПаштет из горбуши в домашних условиях