Цукаты и пастила

Квашеная капуста со свёклой в медовом рассоле

Осень – это благодатная пора для заготовок. Планируя разносолы из огурцов, перца и других овощей, не забудьте заквасить капусту. Благо, способов квашения этого популярного огородного овоща известно уж великое множество. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной капусты со свёклой в медовом рассоле. 

Квашеная капуста со свёклой в медовом рассоле – идея для полезной и вкусной заготовки из ранней капусты и свёклы, но квасить эту закусочную смесь можно всю осень и даже зимой из урожаев огородных овощей, которые лежкие и хорошо поддаются длительному хранению. Медовый рассол, используемый для квашения, ускоряет этот процесс. Поэтому вы получите закуску для поедания в короткие сроки. Если же желаете сохранить квашеные овощи дольше, нужно хранить их в холодном месте или подвергнуть пастеризации. 

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – ½ средней головки
  • свёкла столовая красная – 2  шт. (тоже средние корнеплоды)
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец черный в зернах – 6-8 шт.
  • острый перец – 1 стручок (или ½ ч. ложки красного молотого перца)
  • изюм – 1 ст. ложка 

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
  • мед – 1 ст. ложка 

Квашеная капуста со свёклой в медовом рассоле. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту, удалив верхние подсохшие и поврежденные листья, нарежьте на крупные куски так, чтобы листья держались кочерыжки, большинство которой удалите.

  2. Свёклу вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Стеклянную банку или керамическую посудину ошпарьте изнутри и сложите в нее слоями капусту и свёклу.

  3. Каждый слой дополняйте специями: толченым лавровым листом, зернами перца, порошком красного острого перца (или кусочками стручка) и изюмом. В 3-л банке у вас получится 4 слоя, последним из которых должна быть свёкла.

  4. Приготовьте рассол из горячей воды, соли и меда, размешивая, пока соль и мед полностью не растворятся в нем. Залейте овощи горячим маринадом. Банку неплотно накройте крышкой.

  5. Если используете кастрюлю или керамическую посуду, накройте овощи тарелкой меньшего диаметра, чтобы она прилегала к овощам, погружая их в рассол. Сверху установите груз (например, литровую банку, наполненную водой).

  6. Оставьте посуду с овощами при комнатной температуре на 5-6 дней, спустя которые заготовка готова к употреблению. Переставьте посуду с квашеными овощами в холодное место и наслаждайтесь вкусной заготовкой.

  7. Квашеная капуста со свёклой в медовом рассоле предназначена для быстрого употребления и не рассчитана на длительное хранение. Съев ее, вы сможете без проблем заквасить новую порцию.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 760 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму