:

Засахаривание (цукаты)

Квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста пользуется популярностью зимой, как простая и аппетитная закуска или полуфабрикат для приготовления множества блюд. Из множества рецептов этой заготовки выгодно выделяется капуста, квашенная с яблоками.

Рецепт отличает простота приготовления и отличный результат. Заквасив осенью капусту с яблоками, вы получите зимой настоящий деликатес. В очень вкусной и сочной капусте – хрустящие и ароматные яблоки, по вкусу слегка напоминающие ананасы. Часто хозяйки квасят капусту с целыми яблоками. В этом рецепте предлагается порезать их дольками.

Квашеная капуста с яблоками. Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 5 кг
  • яблоки (желательно кислые) – 4-5 шт.
  • морковь – 400 г
  • соль – 100 г

Квашеная капуста с яблоками. Приготовление:

  1. Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на терку с крупными отверстиями.

  3. Яблоки вымойте, нарежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте дольками.

  4. В глубокой просторной миске смешайте капусту, морковь и соль, слегка перетирая руками, пока не появится сок.

  5. Затем добавьте в капустную смесь дольки яблок и снова перемешайте.

  6. В посуду для квашения (ведро или кастрюлю) сложите капусту с морковью и яблоками, хорошо уплотняя.

  7. Накройте капусту тарелкой, поставьте сверху груз, чтобы верхний шар капусты был в соке. Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре на 3 дня. В течение этого времени 2-3 раза на день протыкайте капусту деревянной палочкой или скалкой, давая возможность выходу газа. Если не делать этого, квашеная капуста получится с горчинкой.

  8. Через 2-3 дня выделение газа прекратится, и вы можете переставить капусту в прохладное место (на балкон или в погреб), не забывая следить, чтобы верхний слой капусты был покрыт рассолом. Когда закончится процесс квашения, вы можете разложить капусту в 3-литровые  (или меньшей емкости) банки, закрыть полиэтиленовыми крышками, а затем вынести на холод.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1156 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты