:

Засахаривание (цукаты)

Квашеная капуста со свеклой, зеленью и хреном

Квашеная капуста пользуется популярностью, особенно зимой. И способов приготовления этой аппетитной и недорогой закуски придумано много. Предлагаем оригинальный рецепт капусты, квашенной со свеклой, зеленью и хреном.

Благодаря корню хрена капуста приобретает особую хрусткость, а свекла придает ей красивый рубиновый оттенок. Вместе с чесноком, сладким перцем  и зеленью капуста после квашения превращается в аппетитную пикантную закуску, которая будет вам кстати зимой к картошке, мясному блюду или на закуску.

Квашеная капуста со свеклой. Ингредиенты:

  • капуста белокочанная (небольшие головки) – 8 кг
  • свекла столовая – 300 г
  • чеснок – 100 г
  • хрен – 100 г
  • сладкий перец – 3-4 шт.
  • зелень петрушки – около 100 г

Для рассола:

  • вода – 4 л
  • соль – 200 г
  • сахар – 200 г

Квашеная капуста со свеклой. Приготовление:

  1. Небольшие головки капусты разрежьте вдоль на 4 части и осторожно вырежьте кочаны, чтобы капустные листья не распались. 

  2. Чеснок очистите от покровных рубашек, и каждый зубок разрежьте на пластинки. Небольшие зубки можете оставить целыми.

  3. Зелень петрушки вымойте  и измельчите.

  4. Корень хрена очистите, натрите на терку со средними отверстиями.

  5. Свеклу очистите от кожуры, вымойте и нарежьте крупными пластинками.

  6. В эмалированное ведро сложите овощи шарами.

  7. Вскипятите рассол, подождите, чтобы слегка остыл, залейте капусту и установите гнет. Гнетом может послужить большая плоская тарелка с установленной на ней 3л банки с водой.

  8. Оставьте ведро с капустой при комнатной температуре примерно на неделю. После этого уберите в прохладное помещение (балкон, погреб). Если такого помещения нет, возможно переложить квашеную капусту с овощами в стеклянные банки и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1015 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты