Квашеная капуста пользуется популярностью, особенно зимой. И способов приготовления этой аппетитной и недорогой закуски придумано много. Предлагаем оригинальный рецепт капусты, квашенной со свеклой, зеленью и хреном.
Благодаря корню хрена капуста приобретает особую хрусткость, а свекла придает ей красивый рубиновый оттенок. Вместе с чесноком, сладким перцем и зеленью капуста после квашения превращается в аппетитную пикантную закуску, которая будет вам кстати зимой к картошке, мясному блюду или на закуску.
Квашеная капуста со свеклой. Ингредиенты:
- капуста белокочанная (небольшие головки) – 8 кг
- свекла столовая – 300 г
- чеснок – 100 г
- хрен – 100 г
- сладкий перец – 3-4 шт.
- зелень петрушки – около 100 г
Для рассола:
- вода – 4 л
- соль – 200 г
- сахар – 200 г
Квашеная капуста со свеклой. Приготовление:
- Небольшие головки капусты разрежьте вдоль на 4 части и осторожно вырежьте кочаны, чтобы капустные листья не распались.
- Чеснок очистите от покровных рубашек, и каждый зубок разрежьте на пластинки. Небольшие зубки можете оставить целыми.
- Зелень петрушки вымойте и измельчите.
- Корень хрена очистите, натрите на терку со средними отверстиями.
- Свеклу очистите от кожуры, вымойте и нарежьте крупными пластинками.
- В эмалированное ведро сложите овощи шарами.
- Вскипятите рассол, подождите, чтобы слегка остыл, залейте капусту и установите гнет. Гнетом может послужить большая плоская тарелка с установленной на ней 3л банки с водой.
- Оставьте ведро с капустой при комнатной температуре примерно на неделю. После этого уберите в прохладное помещение (балкон, погреб). Если такого помещения нет, возможно переложить квашеную капусту с овощами в стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
