Цукаты и пастила

Квашеные голубцы с морковью и чесноком

Если вы наслышаны о пользе квашеных овощей и фруктов, то с интересом встретите еще одну идею закуски, заготовленной в этот способ. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеных голубцов с морковью и чесноком, которые в одинаковой мере пригодятся вам для домашней трапезы и в качестве эффектной закуски на праздничном столе.

Растительное масло для рассола вы вправе выбирать по своему усмотрению. Отличные голубцы получаются с ароматным подсолнечным маслом. После окончания процесса квашения голубцы убираются в холодильник, где они могут храниться очень долго и доставаться при любом удобном случае.

Ингредиенты:

  • капуста – кочан около 2 кг
  • морковь – 1 кг
  • чеснок – 1-2 головки
  • соль – по вкусу

Для рассола:

  • вода холодная кипяченая – 1 л
  • чеснок – 2 головки
  • соль – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – ½ стакана
  • сахар – ¾ стакана
  • масло растительное – ½ стакана

Квашеные голубцы с морковью и чесноком. Приготовление:

  1. Подготовьте капусту как на обычные мясные голубцы. Для этого вырежьте ножом кочерыжку вглубь кочана, в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда капусту и варите на слабом огне несколько минут.

  2. Пропаренные верхние листья станут мягкими и начнут отслаиваться от головки. Снимайте их и складывайте в миску, а капусту снова опустите в воду для пропаривания следующей порции листьев.

  3. Подготовьте начинку для голубцов. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Чеснок, предназначенный для начинки, очистите от шелухи и пропустите через пресс.

  4. В тертую морковь добавьте чесночную кашицу, немного посолите и перемешайте. Не нужно слишком много солить начинку, так как основную порцию соли голубцы получат из рассола.

  5. В пропаренные капустные листья заверните морковную начинку, формируя голубцы – конвертиком, конусом или рулетиком с заталкиванием краев листа вовнутрь. У каждого способа есть свои ценители.

  6. Пришло время приготовить рассол. Чеснок, предназначенный для него, очистите от шелухи и пропустите через пресс. В глубокую миску или кастрюлю налейте воду, добавьте в нее растительное масло, соль, сахар и уксус. Перемешайте.

  7. Добавьте в рассол измельченный чеснок. В кастрюлю, предназначенную для квашения, плотно сложите голубцы слоями, обильно поливая каждый слой рассолом. На верхний слой вылейте весь рассол, который остался.

  8. Оставьте голубцы в помещении с комнатной температурой на 3 дня, накрыв крышкой или тарелкой меньшего диаметра и установив на нее гнет. Гнетом может послужить небольшой камень или банка, наполненная водой.

  9. Квашеные голубцы с морковью и чесноком по окончании процесса брожения уберите для хранения в прохладное место – холодильник или погреб.

На заметку

  • Чем меньше голубцы по размеру, тем они получатся вкуснее и удобнее для употребления.

  • В рассол для квашения можете добавить лавровый лист и черный перец в зернах.

  • В морковную начинку голубцов кроме чеснока можете добавить мелко нарезанный сладкий перец, репчатый лук, тертый корень сельдерея, свежую зелень.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 1285 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем