Цукаты и пастила

Соленая красная капуста с яблоками и клюквой

Соленая или квашеная капуста часто заготавливается на зиму в домашних условиях. Но для соления чаще всего используется белокочанные сорта Краснокочанные вилки считаются жесткими для этого вида заготовки. Но если использовать способ ферментации с заливкой рассолом, то результат превзойдет все ожидания. Предлагаем вашему вниманию рецепт соленой красной капусты с яблоками и клюквой на зиму.

Процесс приготовления этого вида закуски очень простой, с ним могут справиться и начинающие хозяйки. Достаточно один раз приготовить, чтобы стать профессионалом в этом деле. Яблоки и клюква придают солению интересные вкусовые нотки. Соленую красную капусту, приготовленную по этому рецепту особенно удачно подавать с блюдами из мяса или рыбы.

Ингредиенты:

  • капуста красная – 2 кочана
  • морковь – 4 шт.
  • яблоки кисло-сладкие – 4 шт.
  • клюква – 150 г

Для рассола:

  • вода – 2 л
  • семена кориандра – 1 ч. ложка
  • соль – 150 г
  • перец черный в зернах – 1 ч. ложка
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • корица – ½ ч. ложки (опционально)
  • гвоздика – несколько бутончиков (опционально)

Соленая красная капуста с яблоками и клюквой. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту, удалив верхние присохшие листья (если таковые есть), тонко нашинкуйте острым ножом или специальной шинковкой. Сложите в глубокую просторную миску.

  2. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Яблоки с кислинкой, не очищая от кожуры, нарежьте брусочками или тонкими пластинками, удаляя сердцевину.

  3. Добавьте морковь, яблоки и клюкву в миску с капустой, хорошенько перемешайте. Банки вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Разложите в них смесь овощей, фруктов и ягод.

  4. Приготовьте пряный рассол. Для этого влейте воду в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар и специи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите рассол до кипения.

  5. Залейте содержимое банок кипящим рассолом, сверху установите какой-нибудь груз, например, бутылки с водой. Это нужно, чтобы овощная смесь не поднималась выше рассола.

  6. Оставьте банки с грузом при комнатной температуре на 2-3 дня, затем герметично укупорьте и уберите на хранение в темное прохладное помещение.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 914 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму