Цукаты и пастила

Соленая красная капуста с яблоками и клюквой

Соленая или квашеная капуста часто заготавливается на зиму в домашних условиях. Но для соления чаще всего используется белокочанные сорта Краснокочанные вилки считаются жесткими для этого вида заготовки. Но если использовать способ ферментации с заливкой рассолом, то результат превзойдет все ожидания. Предлагаем вашему вниманию рецепт соленой красной капусты с яблоками и клюквой на зиму.

Процесс приготовления этого вида закуски очень простой, с ним могут справиться и начинающие хозяйки. Достаточно один раз приготовить, чтобы стать профессионалом в этом деле. Яблоки и клюква придают солению интересные вкусовые нотки. Соленую красную капусту, приготовленную по этому рецепту особенно удачно подавать с блюдами из мяса или рыбы.

Ингредиенты:

  • капуста красная – 2 кочана
  • морковь – 4 шт.
  • яблоки кисло-сладкие – 4 шт.
  • клюква – 150 г

Для рассола:

  • вода – 2 л
  • семена кориандра – 1 ч. ложка
  • соль – 150 г
  • перец черный в зернах – 1 ч. ложка
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • корица – ½ ч. ложки (опционально)
  • гвоздика – несколько бутончиков (опционально)

Соленая красная капуста с яблоками и клюквой. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту, удалив верхние присохшие листья (если таковые есть), тонко нашинкуйте острым ножом или специальной шинковкой. Сложите в глубокую просторную миску.

  2. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Яблоки с кислинкой, не очищая от кожуры, нарежьте брусочками или тонкими пластинками, удаляя сердцевину.

  3. Добавьте морковь, яблоки и клюкву в миску с капустой, хорошенько перемешайте. Банки вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Разложите в них смесь овощей, фруктов и ягод.

  4. Приготовьте пряный рассол. Для этого влейте воду в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар и специи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите рассол до кипения.

  5. Залейте содержимое банок кипящим рассолом, сверху установите какой-нибудь груз, например, бутылки с водой. Это нужно, чтобы овощная смесь не поднималась выше рассола.

  6. Оставьте банки с грузом при комнатной температуре на 2-3 дня, затем герметично укупорьте и уберите на хранение в темное прохладное помещение.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 574 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заправка для рассольника с рисомЗаправка для рассольника с рисом
Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Капустные вредители и методы борьбы с нимиКапустные вредители и методы борьбы с ними
Как продвигать службу заказа и доставки едыКак продвигать службу заказа и доставки еды
Пряная спаржевая фасоль с овощамиПряная спаржевая фасоль с овощами
Цукаты из дыниЦукаты из дыни
Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешкамиСоус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками
Приправа из листьев хрена на зимуПриправа из листьев хрена на зиму
Маринованные опята по-домашнему без стерилизацииМаринованные опята по-домашнему без стерилизации
Салат из сладкого перца с шампиньонамиСалат из сладкого перца с шампиньонами
Печеный перец в оливковом масле с чеснокомПеченый перец в оливковом масле с чесноком
Маринованный перец с растительным масломМаринованный перец с растительным маслом
Маринованный сладкий перец с яблокамиМаринованный сладкий перец с яблоками
Торговля на криптовалютной бирже BitMEXТорговля на криптовалютной бирже BitMEX
Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму