Хрен со свекольным соком по-домашнему

Поздней осенью, когда корни хрена в почве приобретают особую ядреность, не забудьте приготовить несколько баночек хрена со свекольным соком по-домашнему, чтобы запастись мощной защитой от зимних простуд и отличной приправой для всевозможных блюд.

Хрен со свекольным соком приготовить не сложно. Самая главная процедура – измельчить хрен. И при этом сильно не наплакаться.

Такая жгучая аппетитная приправа пригодится вам зимой как самостоятельная закуска, в дополнение к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и соусам. Куда применить и с чем съесть этот замечательный хрен, подскажет вам кулинарная фантазия.

Хрен со свекольным соком по-домашнему. Ингредиенты:

(для 500 мл приправы)

• корень хрена свежий – 500 г
• свёкла столовая красная – 1 шт. (средний корнеплод)
• соль крупная – 1 ч. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• уксус 9% – по вкусу (около 2 ст. ложек)

Если вы замените сахар медом, то уменьшите жгучесть приправы и дополните заготовку хрена на зиму оригинальным привкусом.

Хрен со свекольным соком по-домашнему. Приготовление:

1. Для заготовки лучшими будут свежие, только вкопанные корни. Но если вы приобрели хрен после длительного хранения, его следует замочить на несколько часов в холодной воде.
   
   
2. Очистите хрен от кожуры острым ножом, обрезав кончики. Если кожура тонкая, то просто соскоблите ее. Нарежьте корни на кусочки длиной со спичку. На этом этапе тоже можете замочить хрен и поставить его в холодильник на 5-6 часов. Такая процедура уменьшит жгучесть.
   
   
3. Теперь корни хрена наступило время измельчить. Малое количество можно натереть на мелкой терке, постоянно проветривая помещение. Но для внушительной горки кореньев лучше мясорубки не придумаешь. 
   
   
4. Наденьте на выходную часть электрической мясорубки полиэтиленовый пакет, закрепите его резинкой или шнурком. Измельченный хрен будет попадать в пакет, не травмируя глаза и дыхательные пути.
   
   
5. Переложите измельченный хрен в банку емкостью 500 мл с герметичной крышкой и оставьте пока. Сырую свёклу очистите, вымойте, измельчите на самую мелкую терку и при помощи марли отожмите сок. Как вариант, можно воспользоваться соковыжималкой.
   
   
6. Вылейте свекольный сок в банку с хреном, туда же добавьте соль, сахар. Перемешайте и добавьте уксус. Затем долейте охлажденной кипяченой водой, чтобы жидкость покрыла хрен полностью. Но не перелейте. Вам не нужна слишком жидкая приправа.
   
   
7. Перемешайте хрен в банке еще раз. Приправа должна приобрести ярко-розовый цвет. Попробуйте на вкус и отрегулируйте соль, сахар и уксус. Жидкость должна быть вровень с хреном.
   
   
8. Хрен со свекольным соком по-домашнему поставьте в холодильник на ночь. За это время хрен настоится, вызреет, отдав приправе аромат и жгучесть.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!