Способов заготовить приправу из хрена на зиму существует немало. Они отличаются количеством и разновидностью используемых специй и овощных добавок. Предлагаем удачный и простой в приготовлении рецепт хрена со свёклой и яблочным уксусом.
Полученная приправа отлично сочетается с мясом и сытными мясными блюдами типа холодца, зельца, домашних мясных и кровяных колбас. Хрен со свёклой хорошо сберегается в холодильнике, не теряя своих вкусовых и ароматных качеств до следующего сезона. Но для хранения в прохладной кладовке баночки следует стерилизовать.
Хрен со свёклой и яблочным уксусом. Ингредиенты:
- свежий корень хрена – 1 кг
- свёкла – 500 г
- яблочный уксус – 30 мл
- сахар – 3,5 ст. ложки
- соль – 2 ст. ложки
Хрен со свёклой и яблочным уксусом. Приготовление:
- Для заготовки отберите свежие сочные корни хрена. Если вы приобрели на рынке слегка подсохший хрен, его следует замочить на несколько часов в холодной воде.
- Соскоблите с подготовленного хрена кожицу и измельчите любым доступным способом: на терке, через мясорубку с одетым на нее полиэтиленовым пакетом, в кухонном комбайне.
- Измельчая хрен в кухонном комбайне, помните, что корни следует значительно охладить, чтобы выделение едких эфирных масел было минимальным.
- Вымойте свёклу, очистите ее от кожуры и пропустите через соковыжималку для получения свекольного сока. Если у вас нет соковыжималки, придется действовать длительным дедовским способом – натереть свёклу на мелкой терке, а полученную кашицу отжать через марлю.
- Сложите тертый корень хрена в миску, смешайте со свекольным соком и добавьте все остальные ингредиенты – соль, сахар, яблочный уксус.
- Небольшие баночки с крышками стерилизуйте любым удобным для вас способом. Разложите в них хрен со свёклой и яблочным уксусом, накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде банки емкостью до 500 мл – 15 минут.
- Плотно укупорьте заготовку или закрутите винтовыми крышками и, после остывания, уберите на хранение в темную прохладную кладовку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
