Маринованный хрен со свёклой и перцем чили

Любителям острых приправ придется по душе рецепт домашнего хрена со свёклой и перцем чили, которая сделает блюда аппетитнее и насыщеннее, выгодно подчеркивая их вкус. Приправу можно без проблем приобрести в магазинах, но приготовленная в домашних условиях, она будет намного вкуснее и полезнее.

Маринованный хрен приобретает розовый оттенок благодаря добавлению свёклы в качестве ингредиента. Такую аппетитную острую приправу можно употреблять с любыми блюдами и закусками, но особенно хорош хрен с мясными продуктами. Известно, что хрен самый острый в сентябре. Но если вы решили приготовить приправу зимой, добавить ей остроты можно, увеличив количество перца чили.

• корень хрена – 300 г
• свёкла – 1 шт. (средний корнеплод)
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 1 ст. ложка
• уксус 9% – 2 ст. ложки
• перец чили – 1 шт.
• вода – 125 мл ( ½ стакана )

Маринованный хрен со свёклой и перцем чили. Приготовление:

1. Корни хрена очистите от кожуры, сполосните и измельчите, пропустив через мясорубку. Чтобы обезопасить слизистые оболочки глаз и носа от едких испарений, можете одеть на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет или же провести операцию измельчения на свежем воздухе (на улице или балконе).
   
   
2. Если решите использовать перец чили, то измельчите стручок в мясорубке вместе с хреном (будет кусочками) или со свёклой, тогда получите только часть остроты в соке. 
   
   
3. Сырую свёклу очистите, сполосните, нарежьте кусочками и тоже пропустите через мясорубку. Затем откиньте полученную массу на сито, чтобы дать стечь соку, который то нам и нужен.
   
   
4. Измельченный хрен уложите в глубокую просторную миску, залейте водой, смешанной со свекольным соком и перемешайте.
   
   
5. Добавьте соль, сахар, уксус и снова тщательно перемешайте. Разложите полученную массу в чистые сухие стеклянные баночки небольшого размера, закрутите винтовыми крышками и поставьте в холодильник.
   
   
6. Приправа из маринованного хрена с перцем чили будет готова уже через сутки. В холодном месте она может храниться целую зиму под плотно закрытыми крышками.
   
   
7. Подавайте маринованный хрен с мясными и рыбными блюдами, гарнирами и холодными закусками.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!