Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт довольно необычной заготовки – цукатов из хрена. Если цукаты из имбиря воспринимаются на слух положительно, то почему бы не приготовить что-нибудь аналогичное из другого пряного корня – хрена?
Цукаты из хрена – очень необычная заготовка, которую можно использовать в качестве пряного гарнира, как самостоятельную закуску или в дополнение к другим закускам. На основе цукатов из хрена можно приготовить много разных пикантных соусов. Цукаты из хрена хороши с печеными овощами, блюдами из риса и даже с борщом.
Цукаты из хрена. Ингредиенты:
- хрен (корень) – 300 г
- белый винный уксус – 5 ст. ложек
- вода – 1 л + 300 мл
- перец чили красный – 1 шт.
- сахар – чуть больше 1 стакана (225 г)
- семена горчицы – 1 ст. ложка
Цукаты из хрена. Приготовление:
- Тщательно вымойте корни хрена от земли, очистите от кожуры и нарежьте его красивой соломкой (одинаковой по размеру).
- В небольшую кастрюлю влейте 1 литр воды, добавьте уксус и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный хрен и варите 5 минут после повторного закипания.
- Тем временем нарежьте тонкими кольцами перец чили. Сварившийся хрен откиньте на дуршлаг
- В небольшую кастрюлю влейте 300 мл воды, всыпьте туда сахар, добавьте нарезанный острый перец, семена горчицы. В полученный пряный сироп выложите соломку хрена.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения и на слабом огне варите 20-25 минут, а затем снимите с огня.
- В сухие стерильные баночки небольшого размера разложите хрен, залейте до верха пряным сиропом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Когда цукаты хрена в банках полностью остынут, уберите их на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Заготовка будет готова к употреблению примерно через 6 месяцев. Открытую баночку с цукатами переставьте в холодильник.
- Из указанного в списке ингредиентов набора продуктов получается примерно 1 банка цукатов емкостью 500 мл. Но лучше использовать две баночки по 250 мл.
