Цукаты и пастила

Кисло-сладкая квашеная свёкла

Свёкла отлично хранится целую зиму, от сезона до сезона. Тем не менее ценителей квашеной свёклы становится все больше благодаря простоте приготовления, отличному вкусу и полезным свойствам готового продукта. Вариантов заквасить свёклу на зиму известно немало. 

Предлагаем вашему вниманию рецепт кисло-сладкой квашеной свёклы, которая порадует вас отличным пряным вкусом. Разные способы квашеной свёклы отличаются  букетом добавляемых специй и нарезкой. В предлагаемом варианте нарезанная тонкими полосками свёкла квасится с добавлением тмина и кориандра.

Ингредиенты:

  • свёкла столовая сладкая – 1 кг
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • лук репчатый – 2 шт.
  • тмин – 1 ст. ложка
  • кориандр – 1 ст. ложка

Для рассола:

  • вода – 750 мл
  • соль – ½ ст. ложки (15 г)

Кисло-сладкая квашеная свёкла. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите сладкую свёклу насыщенных темно-красных сортов. Вымойте корнеплоды, очистите их от кожуры и разрежьте на четвертинки, каждую из которых измельчите в виде соломки или тонких коротких брусочков.

  2. Лук очистите от шелухи и нарежьте в виде тонких перьев. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.

  3. Банки, предназначенные для квашеной свёклы, тщательно вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом – над паром, в кипящей воде, в микроволновке или духовке.

  4. В подготовленные банки уложите нарезанную свёклу вперемешку с луком и чесноком на 2 см ниже верха банок.

  5. Воду для рассола налейте в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите до растворения кристаллов, а затем снимите с огня и охладите.

  6. Залейте содержимое банок рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи, прикройте крышками и оставьте примерно на неделю при комнатной температуре. Затем плотно укупорьте, поставьте в прохладное место (не в холодильник) и выдержите еще 5 недель.

  7. Кисло-сладкая квашеная свёкла пригодится вам как отличная самостоятельная закуска с природной сладостью моркови и кислинкой закваски. Такую заготовку можно также добавлять в борщ, салат, использовать как дополнение к более сложным закускам и гарнирам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

 

Прочитано 2217 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму