:

Засахаривание (цукаты)

Квашеная свёкла – само здоровье

Квашение овощей является традиционным популярным видом заготовки, в результате которого получается полезная для здоровья продукция с неоспоримыми вкусовыми качествами. Заквасить можно практически любые овощи, в том числе и свёклу. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной свёклы – само здоровье, которая здорово разнообразит ваше домашнее меню.

Особенно востребована квашеная свёкла в зимнее время, как здоровый продукт с большим содержанием витаминов А, С и Е, К1, К2, а также таких минералов как магний, кальций, калий и железо. Калорийность квашеной свёклы составляет всего 32 кКал на 100 грамов продукта, поэтому ее могут включать в свой рацион люди, придерживающиеся здорового питания и мечтающие похудеть. Квашеную свёклу можно использовать как самостоятельную закуску, добавлять в борщ, а также готовить с ней салаты, в том числе и знаменитый винегрет, не тратя время на варку.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг
  • чеснок (очищенный и разрезанный пополам) – несколько зубчиков (или даже вся головка)
  • вода кипяченая и охлажденная – 2 л
  • душистый перец – несколько зерен
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • соль – 1 ст. ложка на 1 л воды

Квашеная свёкла – само здоровье. Приготовление:

  1. Вымойте свёклу, очистите ее и нарежьте брусочками. Разложите в чистые банки или керамические емкости или эмалированную кастрюлю с добавлением лаврового листа, душистого перца и зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных вдоль пополам.

  2. Вскипятите воду, разведите в ней соль и охладите. Холодным рассолом залейте свёклу в заполненных емкостях так, чтобы брусочки свёклы были полностью покрыты жидкостью.

  3. В случае керамической емкости или кастрюли накройте свёклу тарелкой и установите гнет в виде банки с водой, чтобы овощи в процессе квашения не всплывали на поверхность.

  4. Оставьте свёклу для молочно-кислого брожения на 5-7 дней в тёплом месте. Заквашенную свёклу разложите в стеклянные банки, залейте образовавшимся квасом и поставьте в холодное место для прекращения процесса брожения.

  5. Квашеная свёкла – само здоровье содержит в своем составе много клетчатки и мало калорий, поэтому идеально подходит для людей, которые заботятся о своей фигуре. Из нее можно готовить салаты и настоящий домашний борщ.

  6. Оставшийся после квашения рассол – свекольный квас можно также использовать для варки борща или для питья. В качества очищающего и укрепляющего лечения следует пить по 1 стакану в день в течение 2-3 недель. 

  7. Квашеная свёкла – само здоровье. Кроме всех перечисленных полезных качеств, она показана людям, страдающим сахарным диабетом и ревматизмом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 112 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты