Морковь хороша не только в качестве пряной пикантной закуски. Из нее получаются отличные десертные блюда. Предлагаем оригинальный рецепт квашеной моркови с имбирем, медом и изюмом, которая не только необычайно вкусная, но и очень полезная.
Для многих хозяек, с удовольствием готовящих маринады, джемы и компоты, квашение является своего рода «черной магией». Хоть на самом деле заквасить овощи и фрукты очень просто. Используется живой процесс молочно-кислого брожения, в результате которого дней через 5-7 вы получаете заготовку, полную витаминов и естественных пробиотиков.
- морковь – 1 кг (вес после очистки)
- корень имбиря свежий – 20 г
- изюм – 60 г
- мед (лучше из рапсовой пасеки) – 100 г
- соль – ½ ст. ложки (15 г)
Квашеная морковь с имбирем, медом и изюмом. Ингредиенты:
- Вымойте морковь, очистите ее от кожуры и измельчите в виде тонких полосочек, напоминающих спагетти. В этом трудоемком деле вам здорово поможет кухонное приспособление спиралайзер, разновидности которых обычно имеются в свободной продаже.
- Сложите измельченную морковь в миску, добавьте соль, перемешайте и оставьте на несколько минут.
- Тем временем очистите имбирь (предпочтительно соскрести кожицу ложкой) и нарежьте на полоски. Слегка подогрейте мед, чтобы он стал жидким (можно на водяной бане). Не кипятите мед, так как в процессе длительной тепловой обработки он теряет много полезных веществ.
- Когда морковь с помощью соли пустит сок, добавьте к ней нарезанный имбирь, расплавленный мед, изюм и тщательно перемешайте.
- В сухую стерильную банку плотно уложите морковную массу на ¾. Сверху установите любое прижимающее приспособление, чтобы морковь все время пребывала в жидкости рассола. Это может быть груз или крестовидное приспособление, указанное на изображении.
- Оставьте морковь в банке на 5-7 дней для молочно-кислого брожения, после чего закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник, где заготовка может храниться от 2 недель до месяца.
- Квашеная морковь с имбирем медом и изюмом имеет хрустящую консистенцию и слегка соленый квасной вкус с легким намеком на сладость. Ее можно использовать как оригинальную закуску, а также подать на обед с мясом, уложить на аппетитный бутерброд или съесть ложкой прямо из банки с краюхой свежего хлеба.
На заметку
Даже если вы не являетесь сторонником овощей как еды, после измельчения их с помощью спиралайзера волшебным образом измените свое мнение. Нарезка овощей в виде спиралей или тонких полосок-спагетти является отличным способом воспылать любовью к растительной пище и выработать привычку правильного здорового питания.
Неоценимым помощником является спиралайзер и в заготовках овощей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Юридическая помощь в Новосибирске http://vashyurist54.ru/. Обширная практика и знание тонкостей законодательства позволяет специалистам решать проблемы, независимо от сложности.
