:

Цукаты и пастила

Квашеная морковь с имбирем, медом и изюмом

Морковь хороша не только в качестве пряной пикантной закуски. Из нее получаются отличные десертные блюда. Предлагаем оригинальный рецепт квашеной моркови с имбирем, медом и изюмом, которая не только необычайно вкусная, но и очень полезная.

Для многих хозяек, с удовольствием готовящих маринады, джемы и компоты, квашение является своего рода «черной магией». Хоть на самом деле заквасить овощи и фрукты очень просто. Используется живой процесс молочно-кислого брожения, в результате которого дней через 5-7 вы получаете заготовку, полную витаминов и естественных пробиотиков. 

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг (вес после очистки)
  • корень имбиря свежий – 20 г
  • изюм – 60 г
  • мед (лучше из рапсовой пасеки) – 100 г
  • соль – ½ ст. ложки (15 г)

Квашеная морковь с имбирем, медом и изюмом. Ингредиенты:

  1. Вымойте морковь, очистите ее от кожуры и измельчите в виде тонких полосочек, напоминающих спагетти. В этом трудоемком деле вам здорово поможет кухонное приспособление спиралайзер, разновидности которых обычно имеются в свободной продаже.

  2. Сложите измельченную морковь в миску, добавьте соль, перемешайте и оставьте на несколько минут.

  3. Тем временем очистите имбирь (предпочтительно соскрести кожицу ложкой) и нарежьте на полоски. Слегка подогрейте мед, чтобы он стал жидким (можно на водяной бане). Не кипятите мед, так как в процессе длительной тепловой обработки он теряет много полезных веществ.

  4. Когда морковь с помощью соли пустит сок, добавьте к ней нарезанный имбирь, расплавленный мед, изюм и тщательно перемешайте.

  5. В сухую стерильную банку плотно уложите морковную массу на ¾. Сверху установите любое прижимающее приспособление, чтобы морковь все время пребывала в жидкости рассола. Это может быть груз или крестовидное приспособление, указанное на изображении.

  6. Оставьте морковь в банке на 5-7 дней для молочно-кислого брожения, после чего закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник, где заготовка может храниться от 2 недель до месяца.

  7. Квашеная морковь с имбирем медом и изюмом имеет хрустящую консистенцию и слегка соленый квасной вкус с легким намеком на сладость. Ее можно использовать как оригинальную закуску, а также подать на обед с мясом, уложить на аппетитный бутерброд или съесть ложкой прямо из банки с краюхой свежего хлеба.

На заметку

Даже если вы не являетесь сторонником овощей как еды, после измельчения их с помощью спиралайзера волшебным образом измените свое мнение. Нарезка овощей в виде спиралей или тонких полосок-спагетти является отличным способом воспылать любовью к растительной пище и выработать привычку правильного здорового питания.

Неоценимым помощником является спиралайзер и в заготовках овощей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Юридическая помощь в Новосибирске http://vashyurist54.ru/. Обширная практика и знание тонкостей законодательства позволяет специалистам решать проблемы, независимо от сложности.

 

Прочитано 371 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях
Классическое варенье из жимолостиКлассическое варенье из жимолости
Конфитюр из жимолости с желатиномКонфитюр из жимолости с желатином