Квашеная морковь с луком

Способов заготовки квашеной моркови  существует очень много. И начинающим хозяйкам не мудрено растеряться, какой из них испробовать. Предлагаем отличный рецепт квашеной моркови с луком, чтобы всегда иметь под рукой аппетитную видную закуску.

Для измельчения моркови на заготовку лучше воспользоваться механической овощерезкой, теркой для корейской моркови, специальной насадкой кухонного комбайна. Но если всего этого нет, натрите овощ на крупной терке. Все равно будет очень вкусно. Лук следует нарезать кольцами или полукольцами. Отлично будут смотреться в закуске половинки маленьких луковичек шалот.

• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 2 шт. (или горсть маленьких луковичек шалот)
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
  
  

В каждую банку емкостью 500 мл:

• розмарин – 2 веточки (опционально)
• тмин – 1 ч. ложка

Квашеная морковь с луком. Приготовление:

1. Вымойте морковь и очистите ее от кожуры. Нашинкуйте морковь с помощью любого приспособления как на морковь по-корейски. В крайнем случае, можно натереть на терке или тоненько нарезать ножом вручную.
   
   
2. Сложите измельченную морковь в большую миску, всыпьте к ней сахар, соль, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться. Нужно дождаться, чтобы все кристаллы сахара и соли растворились в выделяемом соке.
   
   
3. Тем временем очистите лук от шелухи и нарежьте его колечками или полукольцами (в зависимости от размера луковиц). Если вы решили заквасить морковь с маленькими луковичками шалот, то почистите их, обрежьте кончики и каждую луковичку разрежьте вдоль пополам.
   
   
4. Добавьте нарезанный лук к моркови и тщательно перемешайте. Оставьте морковь с луком минут на 5-10, а сами тем временем подготовьте банки.
   
   
5. Для заготовки лучше всего подойдут банки емкостью 500 мл, но можно взять тару и поменьше, все зависит от размера разовых порций закуски. Хорошо вымойте банки и стерилизуйте удобным для вас способом.
   
   
6. На дно каждой банки насыпьте семена тмина. Далее, плотно уложите морковь с луком вперемешку с веточками розмарина. Накройте банки хлопковой тканью, обвяжите бечевками и поставьте в холодное место (холодильник или погреб) на неделю.
   
   
7. Есть закуску можно и сразу через несколько часов после приготовления, но лучше, если заготовка пропитается вкусами и ароматами ингредиентов. Тогда вкус закуски станет более выразительным и насыщенным.
   
   
8. Квашеная морковь с луком – хрустящая пикантная закуска, отличное дополнение ко вторым блюдам. Она очень вкусная, особенно с картошечкой или мясом. И на праздничном столе будет смотреться идеально.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!