Вариантов заготовки огурцов известно великое множество, и каждый из них имеет своих почитателей. Ведь у каждой хозяйки имеется в арсенале свой любимый, проверенный рецепт. Предлагаем вашему вниманию рецепт кислых огурцов на зиму, название которых обозначает среднее между вкусом и способом консервирования.
Обозначение «кислые» ставит огурцы в ряде способов заготовок между «квашеными» и «маринованными». Заготовить такие вкусные огурчики сможет даже неопытная хозяйка. Отберите для заготовки маленькие огурцы и среднего размера, ярко-зеленого цвета. Кончики лучше обрежьте, чтобы они лучше просолились и стали еще вкуснее. Кислые огурцы требуют достаточное количество соли для получения пикантного насыщенного оттенка вкуса.
- огурцы – 2 кг
- вода – 1 л
- соль – 100 г (5 ст. ложек без верха)
- зонтики укропа – 4 шт.
- листья щирицы – 2-3 шт.
- лист хрена – 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- водка – 50 г
Кислые огурцы на зиму. Приготовление:
- Огурцы и зелень, предназначенную для заготовки, вымойте и замочите на несколько часов в холодной воде. В результате такого замачивания огурцы получатся хрустящими и аппетитными.
- Банку тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно уложите лист хрена, листья щирицы и зонтики укропа. Благодаря щирице огурцы получат дополнительные хрустящие свойства.
- Далее обрежьте кончики огурцов и уложите их в банку, плотно заполняя все пустоты. Нижний ряд лучше поставить огурцы стоя, отобрав особи большего размера, а дальше ориентируйтесь по ситуации в процессе заполнения.
- Чеснок очистите от шелухи, нарежьте каждый зубчик на дольки и уложите в банку в образуемые между огурцами пустые промежутки. Всыпьте сверху соль и влейте водку, которая кроме прибавленного хруста усилит консервирующие свойства.
- Вскипятите воду (примерно 1,5 л), осторожно залейте кипятком огурцы, плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой, оставьте ее на 3 дня в помещении с комнатной температурой.
- По истечении указанного времени кислые огурцы на зиму будут готовы. Хранить их лучше в прохладном месте, но комнатную температуру в затемненной кладовке тоже можно использовать в качестве кладовки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
