Цукаты и пастила

Соленые огурцы за 5 минут

Когда заготовки, достигая кульминационных моментов, забирают максимум сил и времени, очень важно найти способ без особых трудовых затрат, но с аппетитной утилизацией щедрых урожаев лета. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт соленых огурцов на зиму за 5 минут, который еще называется холодным способом засолки.

Такой способ заготовки огурцов просто незаменим для тех, у кого есть погреб или другое прохладное помещение, в котором банки с огурцами будут храниться всю зиму под обычными капроновыми крышками. Этот вариант заготовки не требует тепловой обработки и стерилизации ни банок, ни самих огурцов, которые в результате длительного процесса молочно-кислого брожения приобретают отменный вкус.

Ингредиенты на банку емкостью 1 л:

  • огурцы засолочных сортов – около 600 г
  • чеснок – 1-2 крупных зубчика
  • листья вишни – 2-3 шт.
  • лист хрена – ½ или 1 шт.
  • зонтики укропа на веточках – 2 шт.
  • эстрагон – 1 веточка (опционально)
  • перец черный в зернах – 5 шт
  • душистый перец в зернах – 3 шт.
  • горький перец – 1 стручок (опционально)
  • горчица сухая или в семенах – 1 ч. ложка

Для рассола:

  • вода – 500 мл
  • соль – 1 ст. ложка

Соленые огурцы за 5 минут. Приготовление:

  1. Предполагается использовать для заготовки банки емкостью 1 л, и рецептура дана из расчета на одну такую банку. Для большего объема заготовки указанное количество ингредиентов пропорционально увеличьте на количество банок.

  2. Банки, предназначенные для засолки огурцов, хорошо вымойте и обсушите. Стерилизовать не обязательно.

  3. Огурцы тщательно вымойте, залейте холодной водой как минимум на 2 часа, а то и на ночь со сменой воды 1-2 раза. Используемую зелень тоже не забудьте промыть.

  4. На дно каждой подготовленной банки положите 1 лист (или кусочек крупного листа) хрена, веточку укропа с зонтиком, листики вишни, крупный зубчик чеснока, очищенный от шелухи, зерна двух видов перца, лавровый лист, веточку эстрагона.

  5. Банки со специями и пряностями на дне заполните целыми огурцами (кончики обрезать не нужно, прокалывать тоже). По желанию добавьте один небольшой стручок горького перца или кусочек стручка по вкусу. 

  6. Сверху уложите еще одну веточку укропа, всыпьте сухую горчицу (или семена). Банки наполнены огурцами и специями, пора заняться рассолом.

  7. Для рассола в необходимом количестве холодной (не кипяченой) воды растворите обычную крупную кухонную соль (не йодированную и не экстру). Хорошо перемешайте раствор и дайте ему отстояться около 10 минут.

  8. Залейте огурцы в банках отстоявшимся рассолом под самый верх, накройте плотными капроновыми крышками и сразу уберите в холодное место. Выдерживать в тёплом помещении определенное количество дней нет необходимости.

  9. Имейте в виду, что огурцы, засоленные в такой способ должны стоять в погребе или холодном подвале, где их сохранность без изменения вкусовых качеств гарантируется до следующего урожая.
     
  10. Заготовленные соленые огурцы на зиму за пять минут можно употреблять через 1,5-2 месяца, время процесса брожения зависит от температурных условий подвала или погреба – чем холоднее, тем медленнее квасятся огурцы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2193 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму