Цукаты и пастила

Быстрые квашеные помидоры

Если вы любите квашеные помидоры, то новые варианты их заготовки никогда не будут лишними для вас. Квашение помидоров – занимательный процесс в ожидании аппетитного результата. Способы заготовки квашеных помидоров на зиму занимают не одну неделю молочнокислого брожения. Но в некоторых случаях предпочтение отдается быстрому квашению.

Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрых квашеных помидоров, когда вкуснейший результат достигается за считанные дни. Такой способ квашения идеален для случаев, когда овощную закуску желательно получить как можно скорее, например, к праздничному столу, для такого же быстрого съедания. Заготовку быстрых квашеных помидоров удобно производить небольшими количествами, в любое время года, когда у вас появились в наличии исходные свежие овощи, можно даже тепличные.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые, но плотные – около 2 кг
  • сельдерей (черешки) – несколько шт.
  • чеснок – 1-2 головки
  • зелень укропа – несколько стеблей или веточек

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки

Быстрые квашеные помидоры. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Черешки сельдерея сполосните и, обрезав верхушки с зеленью, нарежьте кусочками длиной около 10 см. Верхушки с зеленью оставьте целиком.

  2. Веточки укропа (можно с зонтиками) вымойте, обсушите, нарежьте на части или оставьте целиком. Предполагается квасить помидоры в банке емкостью 3 л. Чеснок разберите на зубчики и очистите от шелухи.

  3. Подготовьте помидоры – вымойте их и аккуратно острым ножом вырежьте места крепления с плодоножками. Отверстия не должны быть слишком большими, чтобы при заливке кипятком плоды расползутся.

  4. В каждое неглубокое отверстие вставьте маленькую дольку чеснока, тем самым «запечатав» плоды. Это делается для красивого внешнего вида, защиты помидоров от излишнего действия кипятка и для придания им отличного вкуса.

  5. Оставшийся чеснок нарежьте произвольными дольками (каждый зубчик примерно на 2-4 части). Вам понадобится  примерно 1,5 л рассола, но лучше приготовить немного больше (2 л), все зависит от размера помидоров и степени наполнения.

  6. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, доведите до кипения. В кипящий рассол опустите кусочки и верхушки сельдерея (буквально на полминуты) и сразу выньте шумовкой. Оставьте рассол в кастрюле на слабом огне.

  7. В банку уложите помидоры вперемешку с укропом, черешками и зеленью сельдерея, дольками чеснока. Помидоры укладывайте отверстиями вверх, чтобы во время заливки выходили пузырьки воздуха, препятствующего проникновению жидкости внутрь.

  8. Кипящим рассолом залейте помидоры и пряности в банке. Около 1 стакана рассола оставьте для подливки в банку на тот случай, если овощи вберут в себя много жидкости в процессе квашения. На следующий день, может, придется доливать.

  9. Накройте горлышко банки крышкой (неплотно) или блюдечком и оставьте в теплом помещении или при комнатной температуре. Через 3 дня рассол должен помутнеть с появлением на поверхности пузырьков.

  10. Пробуйте рассол на вкус. Как только он приобретет необходимую степень кислоты, плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте ее в холодильник или погреб. Буквально через день можете дегустировать. 

  11. Быстрые квашеные помидоры готовы. На ускорение процесса квашения повлияла заливка помидоров именно горячим рассолом о наличие отверстий для лучшего его проникновения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2144 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму