О квашеных овощах сказано немало лестных слов, ведь готовятся они без добавления уксуса, с помощью естественного брожения. И если вы вы еще не освоили этот процесс заготовки, предлагаем начать с рецепта классических квашеных помидоров.
Рецептов квашеных помидоров существует множество. И во всех содержатся основы классического рецепта. Технология этого рецепта проста, но результат вас приятно удивит. Заквасив помидоры, уже через несколько дней вы будете наслаждаться ароматной пряной закуской, которая может храниться в холодном помещении всю зиму.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг
- чеснок – 1-2 головки
- соль (не йодированная) – 100-120 г
- перец горошком (черный и душистый) – по вкусу
- гвоздика (бутончики) – по вкусу
- лавровый лист – по вкусу
- «веник» для засолки (укроп, хрен и т.п.) – 1 шт.
Классические квашеные помидоры. Приготовление:
- Вымойте помидоры, отсортируйте подпорченные и удалите хвостики. Указанного количества помидоров должно хватить на 2 банки емкостью 3 л.
- Так называемый «веник» также сполосните и нарежьте ножом на кусочки длиною со спичечный коробок.
- Уложите зелень на дно каждой банки.
- В 500 мл кипятка растворите соль и в виде горячего соляного раствора залейте в банки.
- Уложите в банки помидоры, а затем залейте обычной холодной водой по самое горлышко. Накройте банки капроновыми крышками, слегка взболтайте для распределения соли. Выдержите банки 3 дня в помещении с комнатной температурой, а затем поставьте в холодное помещение (холодильник) примерно на 2 недели.
- Теперь квашеные помидоры можно пробовать.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
