Квашение – отличный способ заготовить помидоры впрок, чтобы иметь аппетитную закуску на все случаи жизни – для домашнего потребления и для угощения за праздничным столом. Квасить помидоры можно начиная с лета, и до глубокой осени. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт квашеных помидоров с чесноком по-домашнему.
Для приготовления квашеных помидоров вам понадобятся, конечно же, сами помидоры. Отберите спелые, но не мягкие плоды, в меру крупные, не черри (у них слишком тонкая кожица). Необходимую зелень вы найдете на грядках или в магазине в более позднюю осеннюю пору. Особенный фантастический вкус придаст помидорам сельдерей, не поскупитесь на него.
Предлагаем ознакомиться с обзором сортов помидоров для выращивания в открытом грунте. Это позволит вам выбрать ваш сорт, который будет отличаться отменной урожайностью, превосходными вкусовыми качествами, неприхотливостью.
- помидоры спелые плотные (можно и тепличные) – 1 кг
- чеснок – в каждый помидор по зубчику (крупные можно разрезать пополам)
- зелень укропа – пучок
- зелень сельдерея – пучок
- острый перчик – 1 стручок
Для рассола на 1 л воды:
- вода – 1 л
- соль (каменная, не йодированная) – 2 ст. ложки без верха
Квашеные помидоры с чесноком по-домашнему. Приготовление:
- Для квашения помидоров подберите подходящую для вас посуду: глубокую керамическую миску, эмалированную кастрюлю или стеклянную банку.
- Спелые, но плотные помидоры среднего или небольшого размера вымойте. У каждого плода аккуратно вырежьте место соединение с плодоножкой, сделав небольшое углубление. Для этой цели подойдет нож или картофелечистка с острым кончиком.
- В каждый помидор, в углубление затолкайте очищенный зубчик чеснока. Если зубчики у вас слишком крупные, допускается разрезать из вдоль пополам.
- Подготовленные таким образом помидоры сложите в выбранную посуду, перекладывая крупно нарезанной пряной зеленью. Добавьте и острый стручок перца, размер которого может зависеть от ваших вкусовых предпочтений.
- В отдельной кастрюле вскипятите 1 л воды с добавлением соли. Горячим рассолом залейте помидоры с зеленью. Неплотно накройте посуду крышкой или затяните марлей.
- Оставьте помидоры кваситься при комнатной температуре на протяжении 5 дней. По истечении указанного времени уже можно снимать пробу. Уберите посуду с помидорами на хранение в холодильник или погреб, если таковой имеется.
- Квашеные помидоры с чесноком по-домашнему можно приготовить в любое время года, если доступны помидоры с довольно плотной кожицей, чеснок и зелень. Используйте квашеные помидоры как самостоятельную закуску, в дополнение к гарниру, к мясу на гриле или шашлыкам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
