Цукаты и пастила

Квашеные фаршированные помидоры по-армянски

Вы уже заготовили квашеные помидоры на зиму, или не знаете, как это делается? В таком случае, предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт квашеных фаршированных помидоров по-армянски. От этой фантастически вкусной закуски с острым пряным вкусом не откажется ни один любитель солений.

Помидоры для квашения можно взять слегка недозревшие и полностью спелые, но обязательно плотные. Отлично подойдут крупные сливки или круглые небольшие помидоры засолочных сортов. Согласно рецепту, помидоры фаршируются смесью чеснока и острого перца с зеленью, которую подберите по своему предпочтению – укроп, петрушка, кинза, сельдерей и все, что вам нравится.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг
  • зелень укропа – пучок
  • зелень петрушки – пучок
  • сельдерей (листья и черешки) – несколько стеблей
  • кинза – пучок
  • чеснок – 3 головки
  • острый перец – 2 стручка
  • соль – щепотка

Для рассола:

  • вода – 2,5 л
  • соль – 120 г (4 ст. ложки с горкой)

Квашеные фаршированные помидоры по-армянски. Приготовление:

  1. Рецептом предусмотрена заготовка, острая на вкус, но вы можете регулировать ее остроту количеством перца, добавляя его с семенами или без них. Семечки существенно влияют на остроту, так как они жгучие. С двумя перцами средней величины без семечек помидоры получатся средней остроты.

  2. Помидоры отберите плотные, без вмятин, лучше взять крупные плоды. Всю отобранную зелень вымойте, промокните бумажным полотенцем, мелко нарежьте и сложите в глубокую миску.

  3. Чеснок очистите от шелухи и измельчите его. Можете мелко порубить чеснок ножом, чтобы кусочки ощущались на вкус в фарше, если же пропустите через пресс, то полученная кашица придаст зеленому фаршу насыщенный чесночный аромат.

  4. Красные стручки острого перца нарежьте колечками или как вам нравится, лучше помельче. Удалять жгучие семечки или добавить с перцем в фарш – ваше решение. Удаляйте семечки аккуратно, чтобы они не попали на пальцы, а лучше с перцем работать в перчатках.

  5. Добавьте измельченный чеснок и перец в миску с зеленью, добавьте щепотку соли и перемешайте. Вот такая получилась начинка для помидоров. Каждый помидор острым ножом нарежьте накрест и наполните разрезы зеленым фаршем.

  6. Получается очень красивое сочетание ярко красных помидоров с зеленым фаршем. Сложите фаршированные помидоры в эмалированную кастрюлю объемом не менее 3 литров, чтобы туда поместилась вся заготовка и рассол полностью покрыл помидоры.

  7. Приготовьте рассол. Возьмите кипяченую холодную воду, насыпьте в нее соль и размешайте до растворения. Полученным солевым раствором залейте помидоры в кастрюле.

  8. Накройте помидоры тарелкой меньшего диаметра чем кастрюля и установите груз (банку, наполненную водой), чтобы помидоры не всплывали. Оставьте эту конструкцию на 2-3 дня при комнатной температуре.

  9. Квашеные фаршированные помидоры по-армянски уберите на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 686 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно