Цукаты и пастила

Квашеные помидоры без уксуса

Способов заготовки овощей, в частности помидоров, известно немало. Самым популярным считается маринование с использованием уксусной кислоты. Но с давних времен не забыт и альтернативный способ – квашение, когда овощи консервируются в натуральной кислой среде, образовавшейся в результате молочнокислого брожения. При таком способе кислота, как консервант, в рассол не добавляется. 

Квашение, как здоровый и полезный способ заготовки используют сторонники правильного питания, а также люди, которым противопоказан столовый уксус. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт квашеных помидоров без уксуса, которые готовятся быстро и несложно, с процессом заготовки справится даже начинающая хозяйка. С момента заквашивания великолепная закуска будет готова уже через три дня.

Ингредиенты в банку емкостью 4 л:

  • помидоры – 3 кг
  • укроп (зелень или зонтики) – около 50 г
  • чеснок – 1=2 головки
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • перец душистый горошком – 10 шт.
  • лавровый лист – 4-5 шт.
  • специи (кориандр, горчица или ваш вариант) – по вкусу и желанию

Квашеные помидоры без уксуса. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Спелые, но плотные помидоры вымойте. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Зелень или ветки укропа с зонтиками крупно порежьте и сложите на дно банки.

  2. На укроп уложите в банку помидоры вперемешку  с дольками чеснока. Всыпьте в банку соль и сахар. Лавровый лист, душистый перец и ваши любимые специи слегка прогрейте на сухой сковороде для активации аромата и горячими добавьте в банку.

  3. Залейте содержимое банки холодной водой, неплотно накройте пластмассовой крышкой или блюдцем и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, после чего закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодное место.

  4. В условиях холода процесс молочнокислого брожения приостанавливается, и вы имеете замечательный вкус помидоров без излишней кислоты. 

  5. Квашеные помидоры без уксуса – замечательная закуска, которую можно готовить летом, осенью и на протяжении всей зимы, из огородных и тепличных овощей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2681 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне