:

Засахаривание (цукаты)

Квашеные помидоры без уксуса

Способов заготовки овощей, в частности помидоров, известно немало. Самым популярным считается маринование с использованием уксусной кислоты. Но с давних времен не забыт и альтернативный способ – квашение, когда овощи консервируются в натуральной кислой среде, образовавшейся в результате молочнокислого брожения. При таком способе кислота, как консервант, в рассол не добавляется. 

Квашение, как здоровый и полезный способ заготовки используют сторонники правильного питания, а также люди, которым противопоказан столовый уксус. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт квашеных помидоров без уксуса, которые готовятся быстро и несложно, с процессом заготовки справится даже начинающая хозяйка. С момента заквашивания великолепная закуска будет готова уже через три дня.

Ингредиенты в банку емкостью 4 л:

  • помидоры – 3 кг
  • укроп (зелень или зонтики) – около 50 г
  • чеснок – 1=2 головки
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • перец душистый горошком – 10 шт.
  • лавровый лист – 4-5 шт.
  • специи (кориандр, горчица или ваш вариант) – по вкусу и желанию

Квашеные помидоры без уксуса. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Спелые, но плотные помидоры вымойте. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Зелень или ветки укропа с зонтиками крупно порежьте и сложите на дно банки.

  2. На укроп уложите в банку помидоры вперемешку  с дольками чеснока. Всыпьте в банку соль и сахар. Лавровый лист, душистый перец и ваши любимые специи слегка прогрейте на сухой сковороде для активации аромата и горячими добавьте в банку.

  3. Залейте содержимое банки холодной водой, неплотно накройте пластмассовой крышкой или блюдцем и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, после чего закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодное место.

  4. В условиях холода процесс молочнокислого брожения приостанавливается, и вы имеете замечательный вкус помидоров без излишней кислоты. 

  5. Квашеные помидоры без уксуса – замечательная закуска, которую можно готовить летом, осенью и на протяжении всей зимы, из огородных и тепличных овощей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 110 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты