Если вы любите квашеные овощи, то наверняка пробовали заготовить их впрок, для длительного зимнего хранения и быстрого ежедневного поедания. Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрых квашеных помидоров, которые понравятся вам в качестве закуски к мясным, рыбным блюдам или просто с горячей картошкой.
Способ приготовления помидоров – без стерилизации. Предполагается заквасить помидоры в трехлитровую банку, но вы можете использовать и эквивалентные емкости меньшего размера. Быстрые квашеные помидоры полностью соответствуют своему названию, они долго не хранятся, так кА предназначены для быстрого употребления. Но храниться они могут в условиях погреба или холодильника всю зиму.
- помидоры – 1,8 кг
- соль – 2 ст. ложки
- укроп – пучок (можно с зонтиками)
- лавровый лист – 2-3 шт.
- листья черной смородины – 3 шт.
- перец черный в зернах – ½ ч. ложки
- чеснок – 3 зубчика
- вода – 1,5 л
Квашеные помидоры быстрым способом. Приготовление:
- Спелые, но плотные помидоры тщательно вымойте и сделайте несколько проколов деревянной шпажкой у основания каждого плода, в месте соединения с плодоножкой. Такие проколы обеспечат более быстрое приготовление, благодаря проникновению рассола внутрь.
- Банку емкостью 3 литра вымойте, уложите на дно лавровый лист, укроп, листья черной смородины, зерна черного перча, очищенные зубчики чеснока, нарезанные на несколько частей.
- Заполните банку вымытыми помидорами немного выше плечиков, всыпьте сверху соль и залейте холодной водой. Закройте банку плотной капроновой крышкой и несколько раз переверните «с ног на голову» и обратно, чтобы соль быстрее растворилась.
- Затем приоткройте крышку, обеспечив доступ воздуха в банку, и оставьте кваситься при комнатной температуре на неделю. Пусть вас не удивляет длительность заквашивания, она у помидоров больше, чем у огурцов.
- Через 7 дней быстрые квашеные помидоры можно считать готовыми. Плотно закройте банку капроновой крышкой и уберите на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
