Цукаты и пастила

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью

В летний и осенний сезон помидоров не забудьте заготовить их впрок в квашеном виде, чтобы иметь аппетитную закуску к будничной трапезе и на праздничный стол. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеных помидоров с чесноком и зеленью. 

Количество продуктов в списке ингредиентов указано на три банки емкостью 1 литр. Квашеные помидоры после завершения процесса брожения и для дальнейшего его приостановления желательно хранить в прохладном месте – в холодильнике, в погребе, на балконе. Квасить помидоры удобно в стеклянных банках, но как вариант можно использовать кадку, эмалированную кастрюлю или ведро. 

Ингредиенты на 3-4 банки емкостью 1 л:

  • помидоры спелые, но плотные – 500 г
  • чеснок – 2-3 головки (5-6 зубчиков в банку 1 л)
  • сельдерей (листья с черешками) – небольшой пучок
  • зонтики укропа – 2-3 шт. 

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – ½ ст. ложки (опционально)
  • перец черный в зернах – 10-15 шт. 

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью. Приготовление:

1. Подготовьте все указанные в списке ингредиенты. Помидоры вымойте, банки сполосните, стерилизация не обязательна. Зонтики укропа и веточки сельдерея сполосните. Зубчики чеснока очистите от шелухи, крупные нарежьте на несколько пластин.

2. Уложите в банки помидоры вперемешку с зонтиками укропа и дольками чеснока, веточками сельдерея. Заполняйте банку не до самого верха, а чуть выше плечиков, чтобы оставалось место для брожения рассола. Сверху овощи прикройте веточкой сельдерея.

3. Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду из расчета примерно 500 мл воды на литр емкости с овощами. Рассола желательно приготовить чуть больше расчетного количества (ввиду разной плотности наполнения), лучше пусть останется, чем не хватит.

4. Всыпьте в воду в кастрюле соль, зерна черного перца, сахар. Без сахара в рассоле можно обойтись, но он придает квашеным помидорам приятную легкую сладость, приглушая возможную излишнюю кислоту.

5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите на слабом огне 1-2 минуты, до полного растворения кристаллов соли и сахара. Залейте горячим рассолом помидоры с зеленью и чесноком в банках, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.

6. Закройте банки пластмассовыми или стеклянными крышками (если жестяными винтовыми, то не плотно) и оставьте в тёплом месте примерно на 1 неделю. Если же сразу уберете в холодное место, то в прохладе для заквашивания помидорам понадобится 3-4 недели.

7. Если желаете сократить время квашения, проколите каждый помидор ножом, и закуска будет готова намного быстрее. После завершения квашения в теплых условиях уберите помидоры на хранение в прохладное место.

8. Квашеные помидоры с чесноком и зеленью подавайте у столу с любым вторым блюдом, к запеченному мясу или рыбе, к горячей картошечке.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 574 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно