Квашеная редиска без пряностей

Мы все знаем о пользе квашеных продуктов, которые содержат полезные бактерии, восстанавливающие кишечную флору. Но, употребляя привычные квашеные огурцы и помидоры, часто забываем о других фруктах и овощах. Почему бы не заквасить весеннюю редиску?

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт квашеной редиски без пряностей. В результате этого простого способа квашения в рассоле, редиска приобретет аппетитные закусочные свойства. Хоть, наловчившись квасить редиску по этому простому рецепту, вы сможете добавлять впоследствии в список ингредиентов свои любимые специи – семена кориандра, черного тмина, горчицы, мака, плоды можжевельника и другие.

Обрезав ботву для заготовки, не выбрасывайте листья. Из них вы можете приготовить вкусный соус песто из листье редиса, который представлен на нашем сайте.

• редиска – 5-6 пучков
• вода – 1,5 л
• соль – 1,5 ст. ложки

Квашеная редиска без пряностей. Ингредиенты:

1. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов. Затем снимите рассол с огня и оставьте остывать при комнатной температуре. Соль лучше взять крупную каменную, без добавок типа йода.
   
   
2. Банку емкостью 2 л тщательно вымойте, стерилизовать ее не обязательно. Редиску переберите, тщательно вымойте, обрежьте ботву, оставляя коротенькие черешки. Хвостики вообще не обрезайте.
   
   
3. Сложите подготовленную редиску в банку, залейте остывшим рассолом и плотно закройте крышкой. В течение нескольких дней по 2-3 раза в день встряхивайте банку, перемешивая редиску.
   
   
4. Если вы желаете, чтобы редиска быстрее заквасилась, держите банку в тёплом месте. Чем ниже температура, тем медленнее процесс брожения.
   
   
5. Дня через три уберите банку в холодильник или погреб на постоянное место хранения. 
   
   
6. Квашеная редиска без пряностей может храниться в прохладном месте несколько месяцев, с каждым днем вкус ее будет становиться все насыщеннее и интереснее. Такую заготовку можно использовать как самостоятельную закуску или в дополнение к бутербродам и салатам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!