Если вы любите экспериментировать с заготовкой овощей на зиму, то обязательно оцените этот оригинальный рецепт пряной квашеной редиски. Заготовка подарит вам зимой витаминное ощущение весны и пряную остроту лета.
Добавление горького перца в качестве ингредиента не обязательно, но его острые нотки вместе с остальными пряностями делают вкус редиски более насыщенным. Молочнокислые бактерии играют важную роль в синтезе витамина К и других витаминов, регулируя обмен веществ и принося много пользы организму. Кроме того, квашеная редиска очень вкусная.
Ингредиенты:
- редиска свежая – 2 пучка
- чеснок – 8 зубчиков
- корень хрена
- укроп – 3 большие зонтики
- вода – 500 мл
- соль – 1 ст. ложка
- перец горький – несколько стручков, по вкусу
Ингредиенты на банку емкостью 1 л
Пряная квашеная редиска. Приготовление:
- Редиску вымойте, обрежьте листья (можно оставить часть черешков), хвостики оставьте.
- На дно чистой стерильной банки положите 4 зубчика чеснока (не нужно чистить), кусочки корня хрена, 2 зонтика укропа.
- Плотно уложите подготовленную редиску, перекладывая оставшимися зубчиками чеснока, кусочками корня хрена, кусочками стручков перца. Сверху уложите зонтик укропа.
- Вскипятите воду с солью, подождите, пока остынет, и залейте полученным рассолом редиску в банке. Во избежание всплывания корнеплодов, установите какой-либо груз, вполне подойдет и стакан, наполненный водой.
- Оставьте банку, чтобы овощи квасились при комнатной температуре. Процесс брожения окончится через 5 дней. Попробуйте редиску на вкус, и если степень заквашивания вас устраивает, закройте банку пластмассовой крышкой (крышкой с закруткой, защелкой) и поставьте в прохладное место (холодильник или погреб), чтобы процесс брожения прекратился.
- Квашеная редиска на вкус слегка напоминает соленые огурцы. Её можно нарезать кружками на бутерброд, в салат, подать в качестве дополнения к различным блюдам или просто похрустеть в удовольствие с кусочком хлеба.
- Кстати, рассол, в котором квасилась редиска, тоже можно с удовольствием пить. Он очень вкусный и полезный.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
