Рецептов заготовок из яблок на зиму существует огромное множество, но испокон веков самый популярный способ заготовки яблок на зиму – это вымачивание. Моченые яблоки – отличная заготовка на зиму: яблоки сохраняют все свои полезные свойства, но при этом еще и приобретают пикантный привкус и аромат, которые впитывают из рассола.
Если вы решили приготовить моченые яблоки на зиму, очень важно подготовить для вымачивания подходящий сорт яблок. Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие, но твердые: лучший вариант – антоновка.
- яблоки сорта «антоновка» – 1,4 кг
- сахар – 1 ст. ложка
- мед – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- горчица сухая – 1 ч. ложка
- лист черной смородины – 5 шт.
- вода – 1,6 л
Медово-сахарные моченые яблоки. Приготовление:
1. На дно 3-литровой банки положите вымытые смородиновые листья и заполните банку яблоками до верха.
2. В холодную воду добавьте сахар, соль, мед и горчицу, хорошо размешайте и залейте яблоки.
3. Закройте банку пластмассовой термокрышкой, переверните горлышком вниз и вынесите в холодное место (погреб, балкон).
На заметку
В нашей кухне моченые яблоки считаются одним из традиционных блюд, так как эта заготовка была популярной на протяжении многих веков. Чаще всего хозяйки вымачивали яблоки в деревянных кадках или бочках, однако и в стеклянной таре вымачивание практиковалось нередко.
Бочки и кадки из Кавказского дуба скальных пород отлично подходят для мочения яблок.
Яблоки моченые на зиму – лучшее решение для запаса натуральными витаминами! Сейчас моченые яблоки можно приобрести на рынке и даже в крупном супермаркете, но нет ничего лучше собственно приготовленных.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
