Редис – очень популярный овощ, но сезон его, к сожалению, не слишком длительный. Поэтому важно знать, как хранить его не слишком лежкие корнеплоды, чтобы наслаждаться их вкусом как можно дольше. Существует много способов заготовки редиса для длительного хранения – маринование, консервирование, квашение, заморозка и даже сушка.
Но также часто возникает вопрос, как долго и при каких условиях можно сохранить редис в свежем виде. Сохранить редис на длительное время и даже до зимы вполне реально. Соблюдая несложные правила обработки, вы еще долго после сбора будете иметь свежий редис без потери вкуса и полезных качеств.
Хранение редиса в холодильнике
Редис – овощ с кратковременными сроками хранения. Но существуют способы продления времени его годности. И лучшим местом для хранения считается холодильник.
1. В овощном отсеке холодильника
Самый простой способ хранения редиса – вымыть и положить его в овощной отсек в нижней части холодильника. Там в условиях холода в овощном отсеке редис может храниться без потери вкусовых качеств в течение двух недель. Причем, с ботвой корнеплоды сохраняются дольше.
Учитывайте также тот факт, что разные сорта редиса имеют разные способности к хранению в свежем виде. Редис, выращенный в поздние сроки, наиболее пригоден для хранения в холодильнике в свежем виде.
2. В полиэтиленовом пакете
Вымойте редис, обрежьте ботву и укоротите корешки. Дайте корнеплодам обсохнуть, уложите в полиэтиленовый пакет, в котором проделайте отверстия для циркуляции воздуха. Можно также положить внутрь бумажные салфетки для впитывания конденсата и предотвращения накопления влаги.
Наполненный надлежащим образом пакет с редисом уберите на полку холодильника, лучше в нижний отсек. Срок хранения такого редиса – около 3 недель.
3. В банке с водой
Поместив редис в банку с водой, вы в условиях холодильника сможете значительно продлить срок его хранения. Вымойте корнеплоды, обрежьте ботву и хвостики, сложите в стеклянную банку и залейте холодной водой.
Накройте банку крышкой и поставьте на полку холодильника. Вода не позволит корнеплодам высыхать и увядать преждевременно. В банке с водой редис может храниться 20-40 дней. При этом необходимо менять воду каждых 3 дня.
Хранение редиса в подвале или погребе
Если вы живете в загородном доме или имеете дачный участок с хозяйственными постройками, то убрать редис на хранение можно в погреб или подвал, где при температуре не выше 1 градус и уровне влажности на уровне 85% и выше корнеплоды могут спокойно пролежать несколько месяцев без потери вкусовых качеств.
1. В ящиках с песком
Слегка увлажненный песок (можно заменить его свежим торфом) поможет обеспечить редису надлежащие условия для хранения. Песком или торфом наполните просторные деревянные ящики, уложите корнеплоды редиса и присыпьте их сверху сухой золой или мелом.
Мыть редис перед закладкой в ящики нет необходимости, отправляйте на хранение сразу после уборки с грядки.
2. В подвале на стеллажах
Если вы не имеете ящиков под рукой, можете просто положить редис на стеллажи или полки холодного подвала. Во избежание порчи, пересыпьте корнеплоды песком с добавлением мела в пропорции 50 : 1.
Вместо песка, как и в случае ящиков, можете с успехом использовать древесные опилки, которые тоже имеют способность сохранять влагу.
3. В подвале в полиэтиленовом пакете
Если в вашем распоряжении большое количество редиса, можете хранить его в больших полиэтиленовых пакетах, а вернее, в прочных мешках из полиэтилена вместимостью около 50 л. Полотно наполните такие мешки редисом и поставьте вертикально на пол.
Хранится редис в полиэтиленовых мешках в условиях подвала или погреба около 4 месяцев. Плотно мешки завязывать не нужно, чтобы обеспечить поступление воздуха к корнеплодам.
Хранение редиса при комнатной температуре
Как уже отмечалось, редис в комнатных условиях не способен к длительному хранению, быстро увядает, теряя влагу, а дальше засыхает или начинает гнить. Если же убрать редис в холодное место не имеется возможности, то следует подыскать место с оптимальными для его содержания условиями.
1. В кладовке
Обычно в кладовке в условиях квартиры – максимально прохладное место и оптимальная влажность, факторы, важные для корнеплодов редиса. Уложите корнеплоды в тёмной, в меру прохладной кладовке, стараясь не подвергать их воздействию тепла и света.
2. На антресолях или в ящиках кухонного шкафа
Если у вас нет кладовки или не можете в ней выделить уголок для редиса, уберите огородный овощ на антресоли или в закрытые ящики кухонного шкафа, лучше если подальше от источников тепла или света.
В случае хранения при комнатной температуре редиса с ботвой и корешками (хвостиками), редис остается свежим и пригодным в пищу в течение 5 суток. Если же ботва и корешки уже обрезаны, уже через 12 часов редис станет жестким и невкусным.
Приятного аппетита и удачи вам в хранении редиса!
