В это статье мы подробно расскажем, как правильно определить высокое качество пива и как дегустировать этот хмельной напиток.
Как отмечают пивные эксперты, лучшее пиво – то, которое продается на розлив. Тарой для него служит металлический кег, в котором оно сохраняется лучше всего. Алюминиевая банка и стеклянная бутылка – также подходящая тара, но пластиковая упаковка малопригодна: она сохраняет вкусовые качества недолго,
Как дегустировать пиво
Сначала берем бокал и делаем носом несколько вдохов. Почувствуйте аромат. Тогда пиво надо покрутить по кругу и сделать то же самое. Аромат должен измениться, второй аромат должен быть ярким. Тогда делаем глоток и задерживаем пиво на несколько секунд во рту, а потом только глотаем. Здесь вы должны почувствовать насыщение диоксидом углерода, пиво должно пощипывать. Ну а дальше, конечно, оцениваем послевкусие.
Признаки качественного пива
- Хорошее качественное пиво, если говорить про фильтрованное, должно быть прозрачным. Берем бутылку или бокал и оцениваем. Прозрачность и блеск – признаки качества. Пиво ни в коем случае не должно быть мутным, это будет свидетельствовать об испорченности.
- Также надо обращать внимание на аромат. Он должен быть чистым, сброженным, солодовым, хмелевым и легким. О запахе некачественного пива пивовары говорят «подвальный», то есть затхлый. Любые посторонние запахи, в том числе и медовый, – признак нарушения технологии.
- Вкус должен быть солодовым – полным, а не водянистым. Если идет речь о темном или крафтовом пиво в кегах, то может быть привкус «паленого» солода или карамельного. Сладость солода должно гармонично сочетаться с горчинкой хмеля. Горчинка должна быть умеренной и приятной. Но это все индивидуально, ведь есть потребители, которые любят действительно горькое пиво.
- Пиво не должно быть кислым ни на вкус, ни на запах.
- В бокале надо также оценить всю красоту и полноту пены, она должна быть густой, иметь минимум 4 сантиметра и должна быть мелкозернистой. Если пузыри большие, то это свидетельствует об ошибке в технологии производства.
