:

Цукаты и пастила

Тыквенное масло: польза и применение в кулинарии

Еще в далекие времена средневековья ценилось масло, добываемое из тыквенных семян. Древние купцы и торговцы часто называли этот продукт «зеленым золотом», что можно было объяснить не только высокой ценой, но и особыми уникальными целебными свойствами.

Даже при современных технологиях это удивительное тыквенное масло считается одним из самых дорогих растительных масел.

Сорта тыквы и виды масла из них

Однако уникальные свойства этого продукта, полученного способом холодного отжима, объясняют применение его не только в лечебно-профилактических, но и в кулинарных  целях. Для изготовления растительного масла годятся не все сорта тыквы в одинаковой степени. Самым лучшим сырьем для получения масла считаются семена «штирийской масляной тыквы», выращиваемой в Австрии. Так называемое «штирийское масло» отличается очень темным, практически черным цветом.

Также различаются масла из семян обыкновенной и мускатной тыквы. Они более светлые с насыщенным зеленым оттенком и имеют аромат с приятными ореховыми нотками.

Полезные свойства тыквенного масла

Тыквенное масло обладает  множеством целебных свойств, которые с успехом используются в традиционной и народной медицине. Кроме того, полезные свойства тыквенного масла позволяют использовать его в кулинарии, несмотря на довольно высокую цену.

Натуральное тыквенное масло имеет характерный насыщенный темно-зеленый цвет, почти черный. Причем, если глядеть сверху, то оно покажется коричнево-красным. Масло имеет ярко выраженный вкус, напоминающий жареные семечки. Но привкуса горечи быть не должно. Такой неприятный привкус будет сигнализировать о низком качестве продукта или нарушении технологии изготовления.

Хорошее тыквенное масло насыщенный вкус и аромат, поэтому всего несколько капель достаточно, чтобы придать привычному блюду абсолютно новый оттенок.

Применение тыквенного масла в кулинарии

Как уже отмечалось, в кулинарии тыквенное масло используется в небольших количествах. Это связано с насыщенностью вкуса и аромата. В больших количествах масло просто «забьет» ощущение вкуса и аромата других ингредиентов..

Помните, что тыквенное масло не выносит нагревания, поэтому для жарки оно непригодно. Зато в составе салатных заправок, подливок и соусов оно будет отличным вариантом. Также тыквенным маслом можно сдабривать выпечку и приправлять готовые овощные и мясные блюда (например, приготовленные на гриле).

Масло из семян тыквы будет отличным дополнением в винегрете, крупяных кашах, блюдах из тушеных овощей, макарон. Особенно удачной идеей будет подчеркнуть им блюда из картофеля, кабачков, бобовых.

Применение тыквенного масла в кулинарии очень разнообразно. Добавляйте его в холодные закуски, соусы, первые блюда, салаты и даже в десерты. Помните, что тыквенное масло не только полезное, но и очень вкусное

Удачи вам в использовании тыквенного масла!

 

Прочитано 112 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой